从老饭骨的视频来看，中餐天花板是不是很低？
国宴水准看多了也就那样
感觉中餐里最Sophisticated的，同时具有正常商业价值的菜，还就是经典酒楼鲍鱼
这个放法餐里面也就一般般吧，可能也就是50年代的水平
当然有个特点就是低端菜用相对高端工艺，比如很多家常菜先炒/煎/炸再烧，确实比煎牛排复杂
（变成Beef Bourguignon了）
但出品还不如普通牛排。正好非常类似中国工业品
感觉中餐里最Sophisticated的，同时具有正常商业价值的菜，还就是经典酒楼鲍鱼
这个放法餐里面也就一般般吧，可能也就是50年代的水平
当然有个特点就是低端菜用相对高端工艺，比如很多家常菜先炒/煎/炸再烧，确实比煎牛排复杂
（变成Beef Bourguignon了）
但出品还不如普通牛排。正好非常类似中国工业品
中餐的天花板可以看法国公司编撰的《香港澳門米芝蓮指南 2022》，具体参阅
https://guide.michelin.com/hk/zh_HK
https://www.youtube.com/watch?v=t9idjiUoBoc
在品味最挑剔的法国评审的眼中，香港最出色的7家食店里有3家是粤餐（富臨飯店，龍景軒，唐閣），1家日本料理，2家法餐，1家意大利餐。
需要精緻的代表菜式，那多不勝數，比如：
珊瑚鴿蛋龍蝦球
燒汁焗牛尾
寶貝雞
樟木煙熏鵝
魚米粥蝦籽象拔蚌
阿一鲍鱼系列
蟹粉水晶琵琶翅
龍皇太子羹
等等
https://guide.michelin.com/hk/zh_HK
https://www.youtube.com/watch?v=t9idjiUoBoc
在品味最挑剔的法国评审的眼中，香港最出色的7家食店里有3家是粤餐（富臨飯店，龍景軒，唐閣），1家日本料理，2家法餐，1家意大利餐。
需要精緻的代表菜式，那多不勝數，比如：
珊瑚鴿蛋龍蝦球
燒汁焗牛尾
寶貝雞
樟木煙熏鵝
魚米粥蝦籽象拔蚌
阿一鲍鱼系列
蟹粉水晶琵琶翅
龍皇太子羹
等等
支那菜本来就是很low逼，一个饭都还没吃不饱的民族居然出来夸夸其谈饮食文化，配么？