响应节粮号召，全聚德57个“制止浪费监督员”上岗

佩戴上“制止浪费监督员”的名牌，全聚德北京和平门店客服运营部主管苏扬近日又添了新身份，他和另外56名全聚德集团的同事一起向顾客倡导光盘行动。

8月20日下午4点，苏扬在召开例行晚班班前会时，总结了前一天在巡台过程中发现的问题，比如打包是否及时，是否按N-1的方式提示顾客点餐，“所谓点菜N-1，就是5个人点4个菜就可以了，如果不够吃可以再加上‘位菜’或者以点小份菜为主，避免浪费。”

打开全聚德和平门店的菜单，首先映入眼帘的就是一人份烤鸭套餐，苏扬介绍，除了一人份烤鸭，现在全聚德各门店还推出不少小份菜，受到顾客欢迎，“前天有个顾客让我印象特别深，当我们对菜品荤素搭配提出建议后，客人说怎么着都行，就是千万别点多了，不能浪费。”

目前全聚德和平门店每个楼层都有一两位“制止浪费监督员”，说到自己的新职务，苏扬说：“我们这批监督员经过培训后，戴上这个标志牌感觉自己责任不小，比如点菜前提醒顾客适量，餐后发现有剩菜也会主动提醒顾客打包带走。同时有了这个新身份，顾客看到也会表示对我们工作表示理解。自从节约措施推出后，很受客人欢迎，餐厨垃圾也从源头减量，明显减少。”

北青-北京头条记者20日从全聚德集团获悉，8月18日，全聚德集团举办了“制止浪费监督员”专题培训会，随后北京直营门店57名“制止浪费监督员”正式上岗。监督员佩戴“制止浪费监督员”胸牌，在日常经营活动中参与到内部餐饮生产、加工、服务的全过程，监督检查内部加工生产的浪费行为，同时通过餐厅巡视，及时提示消费者根据用餐人数做好“适度点餐”“剩菜打包”等提示和引导工作，深入开展“光盘行动”，引导文明消费。https://pics2.baidu.com/feed/77094b36acaf2edd0ec45969f3f926ee3801936d.jpeg?token=7b54ca3142eb028cccc775e9a6a37d14

据了解，目前，全聚德已大幅调整菜品品种和价格。小份菜量少，价格也要便宜三分之一以上，不仅让顾客可以品尝到更多菜式，还可以达到适量消费，避免剩菜的目的。而且小份菜不仅堂食提供，美团、饿了么线上外卖也均有小份菜和单人套餐供应。

文/北青-北京头条记者 李佳

全聚德的烤鸭这几年不断地缩水。