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如果楼主学习语言比较有心得，那加拿大无疑是最好的选择，因为现在打分制的移民政策有变，法语权重更高了。雅思不需要四个8，在你现在的基础上努力一下，8777（L/R/S/W）就可以了，法语那边如果有基础，经过一年脱产高强度学习，达到CLB7的要求（用雅思来做对比大约是6.5水平）也是完全可行的。博士+3年中国工作经验+英语+法语，按现在的移民政策楼主即使拖到40岁也完全符合分数要求，如果有意中人甚至可以一起带走。在你考出语言成绩后立刻申请，大约一年就可以拿到永久居民。

至于读书还是别想了，所有移民国家都严防女性大零未婚倒读学签申请者的，更不用大量的时间和金钱成本。