是什么导致日本、台湾和香港服务行业的待客态度差别如此之大？

香港是成熟的商业社会，地狭人多，市民为求生存，不得不与人争利，造成其市侩性较高；英国殖民时期，对香港华人市民并没有所谓“皇民炼成”道德精神层面的教育，而是任其发展，不加干涉，长期实行英人治英，华人治华，尊重“华人习惯法”(或有所谓“种族隔离”之意味？)。而日本殖民者对台湾人不礼貌的恶习深恶痛绝，在殖民台湾时期不断发起“皇民化”文明开化的运动，把台湾人改造成了“合格的日本帝国臣民”，其道德水准自然高出中华文化圈浸润下的香港。即便是经历来自大陆外来政权威权统治造成道德滑坡，在民主化之后，台湾亦能在接受日本教育的领导者指导下，恢复固有的道德水准。

https://www.youtube.com/watch?v=3-9N6F3LKkI

引用下这个视频中的观点

香港好吃的店很多，但是只要房租一上涨，也逃不过关门的命运
大家所忌讳的，香港人服务态度都很差
也是因为他们不想你占用里面的位子太久
这些都是高租金带来的负面连锁效应
就是因为租金很贵，所以你很难在香港找到比较有趣多元的店
做兴趣的东西根本很难经营下去

顺便推荐下这个台湾up的视频，讲的都通俗易懂，个人很喜欢。

各位可能沒有長期在香港住過吧，香港茶餐廳特別講究翻桌率，這只貓讓我想到茶餐廳裡的各位阿姐。  這幾十年來香港地產房價高成這樣，各家茶餐廳的鋪面一定貴到飛起。 真的沒有把茶餐廳變成名牌包包店的包租公都是做佛心了，善人了。   所以你看到的阿姐主要目的是翻桌，還真不考慮客人開心。  這位不吃其他客人自然生成， 茶餐廳已經是在香港裡面相對最廉價的餐廳了，真的你不吃人家還不愁沒有客人。  阿姐擔心的是翻桌率，客人開心與否從來不在她的心中。  

我喜欢香港的，简洁高效节能，不废话。

怎么没人对比一下北京和浙江？

香港的人活得累啊

大排档热情，茶餐厅臭脸、看你习不习惯

香港竞争激烈，压力大，租金高，日本也是这样的。不愁没有客人所以服务态度差吗？日本台湾的廉价餐厅也不愁客人，可是态度还是很好吧？我觉得关键还是整体文化和个人素质，看看都是什么人在香港茶餐厅做服务员。

至于台湾，我也觉得日本人在其中影响重大，台湾人也很喜欢日本的各种东西。不过香港也没有那么差，不然也不会有一大堆人整天去香港。

香港服务业态度差是非常有名的，没有研究过，蛮有意思的。不过也有人喜欢这种不废话的“高效率”。

以偏帶全，這類比較意義不大。

香港人路過看到這個題目特地注冊留言的, 補充一下上面說的內容.
很長久的印象服務業不是高尚職業, 年輕畢業的大學生是不願意做的. 所以你在茶餐廳看到的不是中年人, 就是文化程度不高的人, 或是兩者皆是.
另一方面是客人的問題, 香港有一句話叫"顧客永遠是對的",有很多人自恃顧客身份提出很多不合理的要求,不滿足的話輕則投訴, 重則放上網路公審, 服務業一方壓力不可謂不大.
在這種重效率的文化下面隱藏的是怕麻煩, 多說多錯, 少說少錯, 不說就不會錯.

中华人民共和国香港，疲于生存，满地大陆仔，和你废什么话。