闲聊 美国的快餐业将会何去何从？
从消费者的角度来说 似乎当代的快餐对比正餐已经没什么比较优势了
最大的问题还是快餐的价格上涨
譬如最近麦当劳这边又在‘调整’菜单价格 实际上就是继续上涨
如果你去麦当劳也需要花费$20~$30 而过去只需要$10~$20
那么多出来10块钱完全足够你去正餐餐厅吃一顿了
当你选择正餐餐厅的时候 你的认知会告诉你 你吃的不是流水线作业的食品 而且比起快餐店那种in and out的氛围 正餐餐厅的就餐环境一般也会好很多
目前的情况不仅是麦当劳 包括其他的wendys, pizza hut, taco bell, chiken-fil-a, KFC, popeyes, buger king 等都在涨价
另一个跟快餐有点类似的产业 咖啡
目前美国的星巴克也在面临相同的问题 即价格高到了一种不合理的地步
曾经的辛巴克作为咖啡文化兴起的受益者 明锐的捕捉到了咖啡的社交功能
于是乎辛巴克那远超其他咖啡店的内部装修就在咖啡店的赛道中胜出
虽然辛巴克的咖啡比其他咖啡店更贵 但是胜在辛巴克店内的舒适度
而自武汉肺炎以后 客人平均在店内的时间是显著的下降 辛巴克代表的咖啡产业从之前具有社交属性的场所变成了in and out的快餐式的 只有咖啡
既然客人完全用不到也不在意辛巴克店内的装修 那么很自然的客人就会选择去购买别的更平价的咖啡
而且诸多快餐店 譬如麦当劳也提供咖啡 辛巴克不再具有什么比较优势
导致目前能看到辛巴克的利润下降了50%
虽然这里还没谈到当代这些快餐店 连锁餐饮店为了追求利润而放弃的诸多文化 譬如审美
比如过去无论是麦当劳 bugerking, pizzahut等 他们的建筑风格是非常通透的
即便消费者不通过文字 哪怕是一个空白的3D模型 所有人也能认出这些店是什么
而新的这些店采取了完全一样的建筑外形 只有通过招牌等才具有辨识度
背后逻辑自然是这种店铺转手比较容易 而且既然是批量的定制化建筑 那么很自然的建筑成本也会显著降低
但是即便若如此 这些快餐店的食物还是稳涨不跌
最后
你们认为目前美国的这些快餐业将会何去何从？
是否未来会有新玩家通过捡起这些快餐曾经成功 但是现在放弃了的模式加入这条赛道？
最大的问题还是快餐的价格上涨
譬如最近麦当劳这边又在‘调整’菜单价格 实际上就是继续上涨
如果你去麦当劳也需要花费$20~$30 而过去只需要$10~$20
那么多出来10块钱完全足够你去正餐餐厅吃一顿了
当你选择正餐餐厅的时候 你的认知会告诉你 你吃的不是流水线作业的食品 而且比起快餐店那种in and out的氛围 正餐餐厅的就餐环境一般也会好很多
目前的情况不仅是麦当劳 包括其他的wendys, pizza hut, taco bell, chiken-fil-a, KFC, popeyes, buger king 等都在涨价
另一个跟快餐有点类似的产业 咖啡
目前美国的星巴克也在面临相同的问题 即价格高到了一种不合理的地步
曾经的辛巴克作为咖啡文化兴起的受益者 明锐的捕捉到了咖啡的社交功能
于是乎辛巴克那远超其他咖啡店的内部装修就在咖啡店的赛道中胜出
虽然辛巴克的咖啡比其他咖啡店更贵 但是胜在辛巴克店内的舒适度
而自武汉肺炎以后 客人平均在店内的时间是显著的下降 辛巴克代表的咖啡产业从之前具有社交属性的场所变成了in and out的快餐式的 只有咖啡
既然客人完全用不到也不在意辛巴克店内的装修 那么很自然的客人就会选择去购买别的更平价的咖啡
而且诸多快餐店 譬如麦当劳也提供咖啡 辛巴克不再具有什么比较优势
导致目前能看到辛巴克的利润下降了50%
虽然这里还没谈到当代这些快餐店 连锁餐饮店为了追求利润而放弃的诸多文化 譬如审美
比如过去无论是麦当劳 bugerking, pizzahut等 他们的建筑风格是非常通透的
即便消费者不通过文字 哪怕是一个空白的3D模型 所有人也能认出这些店是什么
而新的这些店采取了完全一样的建筑外形 只有通过招牌等才具有辨识度
背后逻辑自然是这种店铺转手比较容易 而且既然是批量的定制化建筑 那么很自然的建筑成本也会显著降低
但是即便若如此 这些快餐店的食物还是稳涨不跌
最后
你们认为目前美国的这些快餐业将会何去何从？
是否未来会有新玩家通过捡起这些快餐曾经成功 但是现在放弃了的模式加入这条赛道？
12 个评论
确实是一个很好的问题。
麦当劳之类的快餐涨价明显。
倒是熊猫快餐没有涨价。
老墨的快餐也没有涨价。
麦当劳之类的快餐涨价明显。
倒是熊猫快餐没有涨价。
老墨的快餐也没有涨价。
但是正餐也在涨价啊。至于廉价中餐馆印度餐馆墨西哥餐馆之类的正餐，价格一直都和麦当劳之类的美式快餐差不多。
正餐餐厅也涨价一塌糊涂
譬如最近麦当劳这边又在‘调整’菜单价格 实际上就是继续上涨
如果你去麦当劳也需要花费$20~$30 而过去只需要$10~$20
那么多出来10块钱完全足够你去正餐餐厅吃一顿了
当你选择正餐餐厅的时候 你的认知会告诉你 你吃的不是流水线作业的食品 而且比起快餐店那种in and out的氛围 正餐餐厅的就餐环境一般也会好很多
我小人家最近注意到歐美的一些麥當勞加盟店有重新裝修，去掉了廉價感的內裝，改成了有些小資風格的裝修。而有些快餐店的音樂，也從通俗音樂變成了古典音樂。
也由於漲價的緣故，一些家麥當勞的堂食顧客明顯中產化。他們的衣著、言語都很有教養的感覺。本地教會、民間團體的工薪階層，當然是感到經濟壓力甚大，很多人在買Sam's Club和Costco的大袋麵包與廉價蛋、奶充飢。
至於麥當勞等快餐品牌以合成食品（chemically processed food）為主的問題，暫時我也沒什麼辦法。我衹注意到板燒雞、麥香魚、賣脆雞等少數食物相對好一點；一禮拜吃一、兩次還不至使我患上代謝病。
>> 但是正餐也在涨价啊。
是的。我小前些天去了一家西餐廳吃飯，牛扒加壽司，稅後與小費後，每人近70刀。這已經達到投行民工的消費水平。
既然客人完全用不到也不在意辛巴克店内的装修 那么很自然的客人就会选择去购买别的更平价的咖啡
而且诸多快餐店 譬如麦当劳也提供咖啡 辛巴克不再具有什么比较优势
导致目前能看到辛巴克的利润下降了50%
是的。這種需求彈性大的咖啡，更是冷清得一塌糊塗。我看很多愛喝咖啡的人都轉戰Dunkin' Donuts（以及加拿大對應的Tim Horton's）了。
最后
你们认为目前美国的这些快餐业将会何去何从？
總而言之，現今十年（2020～2030年）全球經濟的問題，比單一行業的營收下滑嚴重得多，堪稱1608～1618年歐洲文明總體危機的重演。下一步恐怕是三十年戰爭。
歷史上1608～1618年的總體危機，使得普通人靠打工來實現階級上升、經濟獨立、買房置產、娶妻生子等等已經全然沒有希望。那麼最後，所有深陷危機的國家，都不得不捲入各種內戰和外戰。反正好處是戰爭消滅了禁錮文明的威權主義與高壓統治。戰爭以無數前輩的壯烈犧牲為代價，打出了自由、人權、平等、尊嚴。那麼戰後人少、資源多，自由世界或許會進入黃金時代。
>> 我小人家最近注意到歐美的一些麥當勞加盟店有重新裝修，去掉了廉價感的內裝，改成了有些小資風格的裝...
那个时候什么生育率，现在什么生育率。现在的年轻人宁肯摆烂躺平也不会选择去打仗的。
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>> 那个时候什么生育率，现在什么生育率。现在的年轻人宁肯摆烂躺平也不会去选择去打仗的。
正是因為政府的動員力差，所以戰爭才會拖拖拉拉地打三十年。
美國歷史學者林奇（Rudyard Lynch）在（40分鐘的）影片《為何我們正面臨又一場三十年戰爭》中把這類現實情況都分析、解釋了一遍。
考慮歐洲的三十年戰爭，如果基督新教陣營有一位像拿破崙那樣號召力強的領袖，那麼戰爭可能五年之內就結束了 —— 神羅戰敗、簽條約求和、北方新教國家脫離神羅獨立。
然而現實是，雙方的政權均不得民心。雙方的年輕人均認為上戰場衝鋒陷陣，衹會被權貴當成炮灰消耗。結果就是軍隊僱傭兵化，雙方都以戰養戰。雖然戰事曠日持久，但是這樣的好處是強迫各方政權改變財富分配，從「把老人贍養得朝氣蓬勃」轉變成「用高薪招募年輕人參軍」。
>> 那个时候什么生育率，现在什么生育率。现在的年轻人宁肯摆烂躺平也不会去选择去打仗的。
俄国和乌克兰的生育率早就崩了，仗不还是照打
其实高生育率的社会虽然朝气蓬勃，但是没有稳定性，像什么阿富汗尼日尔也门，战乱不断
>> 俄国和乌克兰的生育率早就崩了，仗不还是照打其实高生育率的社会虽然朝气蓬勃，但是没有稳定性，像什...
打了四年，死的人还没有索姆河一场战役死的人多……
正餐涨的更厉害。只能说 现在的快餐比正餐的价格优势，没有以前差距大。并不能说现在的快餐没有正餐便宜