為什麼中餐沒有色拉？

氣候，耕種方式，飲食習慣，寄生蟲控制。古代沒有超市。
圖是越南的。我們習以為常的食物很多都不是原生本地的。

你有時間發貼沒時間找歷史？
https://www.foodtimeline.org/foodsalads.html

"Although the ancient Greeks and Romans did not use the world "salad," they enjoyed a variety of dishes with raw vegetables dressed with vinegar, oil, and herbs...The medical practitioners Hippocrates and Galen belived that raw vegetables easily slipped through the system and did not create obstructions for what followed, therefore they should be served first. Others reported that the vinegar in the dressing destroyed the taste of the wine, therefore they should be served last. This debate has continued ever since...With the fall of Rome, salads were less important in western Europe, although raw vegetables and fruit were eaten on fast days and as medicinal correctives...The term salade derived from the Vulgar Roman herba salata, literally 'salted herb'. It remained a feature of Byzantine cookery and reentered the European menu via medieval Spain and Renaissance Italy. At first "salad" referred to various kinds of greens pickled in vinegar or salt. The word salade later referred to fresh-cooked greens of raw vegetables prepared in the Roman manner."https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a1ce12974453459b19f3c6a79e3f41a5/2023-04/j2.jpg

沙拉（salad）在全世界的歷史上都屬於十分高端的菜式。在化肥和現代農藥普及以前，大多數文明區的「沙拉」通常是在森林裡手工採集的新鮮蔬菜、水果，價格高昂。普通人很少願意吃價格這麼貴、熱量（卡路里）又很低的菜式。而婆羅門、歐洲武士貴族等出於避免感染傳染病的社會責任心，以榮譽傳統和家規為由，不吃沙拉，衹吃煮熟的蔬菜水果。

在古代和中世紀，農場的蔬果種植通常以人和動物的糞便為肥料，其栽培出來的蔬菜、水果帶有諸多病菌。因此，這樣的蔬菜、水果必須完全煮熟後才能食用。

在非常富有的羅馬時代，沙拉曾經是羅馬人的流行菜式，不過確保蔬菜和水果的衛生是十分複雜和麻煩的工藝。羅馬人通常是用醋和鹽來徹底清洗蔬果，有時還會用到酒。同時，羅馬人也會選用比較硬的菜葉和皮較厚的果實，以減少病從口入的風險。

進入中世紀以後，沙拉在歐洲幾乎完全消失。中世紀歐洲騎士、貴族衹吃煮熟的蔬菜水果，以避免被病菌感染而生病。現代西餐的沙拉大多出現於法國大革命後，屬於新興的宴會菜，並不是歐洲傳統家常菜的一部分。

在中原，許多生鮮蔬菜、水果的菜式來自於塞外。中原人傳統上衹吃些乾果、泡菜、和果脯之類的，原因也是食品衛生、避免被糞肥所帶的病菌感染。


（古羅馬沙拉Oxygarum。圖片來源：Historical Italian Cooking）

中餐是有沙拉的，那不就是各种凉拌菜吗？
？？？
没必要为了反共反华就把整个中华文明都反掉吧。

支国自古以来，以大粪作为肥料灌溉

生吃蔬菜，
是想搞返祖主义，
将口腔还原简单多细胞生物的单一开口吗？

衛生條件堪憂。導致許多東西不好生吃。否則你容易患痢疾等疾病。水都是燒開喝的

我喜歡沙拉。這菜硬做都得滾水燙一邊才放心。維生素損失的問題，是靠經常吃維他命的片劑來補充的。中國食品衛生環境就這樣，沒轍。

😄只要是生吃都有風險，尤其是中國這個食品安全問題大國

非專業，個人揣測：
1. 古代農業生產力低下以及華夏人均罹患生殖癌，導致糧食在大部分的時期供不應求，僅能選擇種植維持人類基本生存的澱粉類作物。

2. 續上，澱粉類作物擠壓了蔬菜作物的生產，而蔬菜產量少且保存不易，故多製作為可長期儲存的醃製類食物。

農耕文明和海洋文明是不同的，以中國和台灣為例，廣東、福建、金門、馬祖、澎湖和蘭嶼，對海產品的需求更大，因此就產生了各種各樣的類似色拉的食品，比如廣東的生醃，金門的生蚵、魚生之類的，中國其他地方就不會有這樣的菜色，因為離海邊太遠，如果純蔬菜的話中國和台灣都不會有，因為古代無法保存新鮮蔬菜過冬，還有日治時期之前開墾台灣的漢人生產效率低下，只有糧食能隨便吃而已。

你不会想在吃沙拉的时候，吃出残缺的报纸片或者卫生棉条吧

不會的

人體很神奇的,沒那麼精貴

要知道世界各地的奇葩小眾飲食組成很多都是常識之外的東西

但是他們族群就是這麼延續下來的

應該是因為蔬菜生食都很難吃，我也不覺得古代西方沙拉真的那麼普及

其實中式沙拉有的，涼拌菜啊😄😄很多蔬菜也能涼拌生吃，也有些涼拌菜是需要先把蔬菜汆水的，各地不同吧。但你要是跟中國人講生物學、營養學、化學這些知識，那不行，中國人還沒到那水平，中國人講吃的多數只看賣相口味而已。換句話説如果中國人生吃涼拌菜獲得了維生素，不是因為他們有這個知識，而只是因為他們喜歡這種風味罷了。
而且説到生吃蔬菜，那中國的北方省份的人為了下飯，也會生吃大葱、大蒜，而且東北還有“蘸醬菜”，所以中國可能沒有沙拉，但還是有生吃蔬菜的地方的。
另外一點就是，只要是生吃都有風險，尤其是中國這個食品安全問題大國，所以為了自己身體健康，還是流失一些維生素吧😄😄

東北佬的生吃蔬菜本質上不就是沙拉嗎？把醬料換一下

北方人大拌菜，广东人捞鱼生，江浙和长江流域有各种皮蛋菜

算insalata吧，本来就是拌菜的意思。

山東人的捲大蔥也是沙拉吧

以後可以當作烏克蘭的borscht紅湯一樣好好宣傳

凉菜蘸酱不是吗？如果你说必须百分百对标西方的色拉，那我可以说，中餐没有色拉，西餐没有凉菜，因为总有万分之一的细微差别

是會造成一定流失，但沒有這麼嚴重，人類在遠古時期學習使用火煮食，也是因為加熱後能提供更多熱量，並殺死寄生蟲。

維生素A和E受溫度影響不大，做熟之後損失10%左右，維生素C損失16%的樣子，而維生素B1最不穩定，損失26%，其他的維生素也基本上在這個範圍之內。總體而言，把食物做熟，維生素的損失大致在10-25%之間。 

引用出處

中餐有生吃蔬菜，各地很多凉菜都是生吃蔬菜的。
西方蔬菜也并不是只有蔬菜沙拉，实际上西餐蔬菜主流做法还是要烹饪的，起码美国人可不是顿顿生吃蔬菜，人家也会煮，煎，炸等等：
https://www.allrecipes.com/recipes/1059/fruits-and-vegetables/vegetables/

其实中国人认知中的蔬菜沙拉，也是近现代的西方产品。
现代意义上的沙拉酱是18世纪才发明出来的，19世世纪才开始普及，而你餐桌上非常常见的，用于拌蔬菜的田园沙拉酱更是1950年才发明的，至今才70多年。

再往前的古代欧洲，蔬菜生吃的话都是蘸盐或者醋来吃的，可能地中海某些地区有原始的乳化过的蛋黄酱，但是在欧洲并不普及。

奇葩问题 回答也是奇葩回答 侧面印证了我的观点 贵葱别觉得自己多高贵 大多数也不过是政治立场相反的粉蛆罢了

礦物質會損失60%

Minerals like potassium, phosphorus, calcium, magnesium, iron and zinc may be reduced by up to 60-70%.

爱不爱吃都是你自己出发的、主观狭隘的观点

你爱自己爱吃就吃，没人管你

你不让别人吃，在这逼逼赖赖大肆批评，出来哇哇叫，那就是支性太重，欠骂

我在想色拉是什么，查了一下字典，发现其实是沙拉。晕倒

1.中国的收容遣返制度直到21世纪才废除，对于市场经济的敌视也差不多到改开才稍微收敛一些。
没有食材的自由流通，只靠本地自产自种，你凑得出一盘沙拉吗？
2.中国的水利技术比较落后，城市供水系统直到近代才引进，而古罗马早就有了。
这点很关键，古代的农业种植以粪肥为主，因此必须冲洗，使用净水浸泡或者手洗效果都是非常糟糕的，古代人没法洗手，手并不干净，最好的办法是利用水流清洗蔬菜。
3.中国古代贵族偏好高糖高油的饮食，沙拉太清淡了，像穷人吃的东西
而且结合2，即便故宫里也没有供水系统，这些屁民用手搓洗的蔬菜也不煮熟就直接端上来，老爷们吃起来不恶心？

中餐更大油烟，烹饪时间长，使用大料遮盖食材气味，谈不上食物的营养了