这些中国特色的传统观念都是糟粕吗？

不是，那是有道理的，食物成分非常复杂，面粉蛋白质和淀粉比例和搅拌过程会影响口感，所以有高筋面粉低筋面粉，至于食物切割方式不同，会导致口感变化更是基本料理常识，这就是刀功，动物养殖环境对食物的味道有重大影响，这是可以用化学分析的，美食家甚至可以吃出产地
建议你有机会可以自己试试做菜，你就知道食物是非常纤细的，每一个步骤都会影响味道

手揉出来的馒头香，机器揉出来的馒头口感不好，味道不香。
手擀出来的面筋道，机器切的面条不筋道。
这两条可以放在一起说，无论手工还是机械，过程不同的确会导致面食的口感不同，如果机械的制作流程足够完善，可以做出媲美手工的口感。但是考虑到使用机械就是为了大批量生产食物，所以基于成本方面的考虑在细节方面对比手工难免有所缺失。至于味道，手工通常使用的原材料好一些(自家制作而言，如果是摊贩在选材方面可能和机械差不多)，而机制使用的原材料差一些。如果用同样的原材料，我觉得在香味方面的差距不会多大

家养的猪好吃，饲料猪不好吃。
走地鸡味道好，农场鸡味道不好。
走地鸡/猪的鸡种和农场鸡不同，养殖周期，方式也不相同。鸡/猪的香味味主要来源于肌间脂肪而非鸡/猪肉，需要运动以及时间来逐渐形成。所以成长周期不够长的肉鸡/猪无法形成足以产生能与土鸡/猪媲美的香味。另外，饲料猪的宰杀过程以及保存也可能存在问题，所以自养猪普遍好过饲料猪。

粪肥养的蔬菜有营养，化肥养的蔬菜没营养。
这个我不大清楚，只知道足够成长周期，环境理想(足够时长的日照等)，非催熟的瓜果蔬菜味道的确比催熟的大棚蔬果好吃很多

我还听过最魔性的理论，手撕的包菜好吃，刀切的不好吃。
这个我不确定，但是以绞肉来说，捶打的绞肉对比切碎的绞肉制结构不同，且口感更好，成品更有弹性。日本生产肉丸鱼丸的厂家大多是用机械棒搅打成泥，类似的还有国内的潮州牛肉丸。

这部分确实是，不光光是中国特有，国外一样。无视质量水准，强行认为手工的就是好，放到日本就叫“匠人精神”，放到别的地方就叫“天然无污染”

事实上就是落后的传统人力生产对抗机械化生产的手段

没什么科学依据吧，估计就是心理作用，不过本人觉得手擀的包子好像确实更筋道一点，哈哈哈

我觉得楼主例举的这几种想法无伤大雅，无所谓。所以就谈不上什么糟粕不糟粕，个人喜好而已。

我也很想做个双盲测试。

中国的鸡好吃，美国的鸡不好吃。 鸡汤不是基本就是葱姜的味道吗？

机器可能影响不大，但是中国人不讲诚信啊，卖的面条口感明显不对劲放的有滑石粉之类的、瘦肉精、速生鸡，刀切白菜的话，截面太整齐，不容易入味，手撕的话不平整，容易入味，还有就是我之前吃过一次野生鱼，确实比鱼塘养的好吃

中国的传统观念确实都是糟粕，然而这些鸡毛蒜皮的小事能算得上“传统“吗？别人吃什么也要管也是受TG荼毒不浅吧

我也很奇怪，為什麼國內的香菜比香港的好吃