在北美开了14年餐厅，我来说说在北美开餐厅的感受。
先说我第一个直观感受，这14年来，是有一个分水岭的，就是疫情，疫情前和疫情后，完全是两个不同的经营环境，不能说谁好谁不好，只能说各有优劣。
先说我的几家店，美国有四家餐厅，三个纯粹的华人餐馆，一个专门做老美生意的美式中餐外卖点。在加拿大米西萨噶，有一家跟朋友合股的中式汉堡店，但是在疫情后，已经退股。
为什么说疫情是个分水岭呢？因为在疫情前，也就是我经营了11年的时间里，只有物价上涨，菜价上涨，物价再上涨，菜价再上涨的区别，并没有整个营销策略需要大变动，不变动就要倒闭的危险。大家可以看到，美国这边的中餐厅，在疫情后，有很多比原来更赚钱，也有倒闭的，简直是两极分化，为撒么呢？因为说，不变动，策略不改变，就会死，改变就能更赚钱。
疫情前，我几家店里雇佣的体力劳动者，基本都是拉美人，勤劳，吃苦，诚实。而收银员，服务员，厨师，帮厨，包括打杂，切菜，抓码，炸锅，炒锅的岗位，全都是中国人，而且主要是第一代华人为主，甚至主要是偷渡过来，或者留学黑下来的为主。这群人，主要是70后80后为主。在疫情前，他们的工资都很低，基本都是低于当地最低工资，而工作时长更长，很多人的工作时间都超过十个小时。普通切菜改刀的，工资一个月就2000到3000，大厨4000到6000。
疫情之后，他们的工资突然全部都涨到打杂改刀的不低于4000，大厨不低于7000，而且超时的还要另外算钱。如果你不给这个钱，你就根本找不到人。没办法，只能提高菜价，或者降低其他成本。
除了疫情因素之外，还有年龄段，70后80后，大多数不计较，90后00后，特别计较。90后00后这群人，搬不动的东西不搬，抬不动的东西不抬，加班除非多给钱，不然到点下班，电话都不接。这在7080这一代，是绝对没有的事情。这还是只是在90后00后愿意来工作的前提下，其实现在大部分90后00后，文化程度不高的那群人，他们根本不愿意打工，他们有的做球鞋生意，有的做宠物生意，或者去开网约车，送外卖，网络共享经济在美国兴起之后，他们的工作岗位更多了，他们同样的工作时间，能赚更多的钱，又不会被老板剥削和欺负，还不用早起晚归，他们为什么要去餐馆打工呢？所以，现在的那些主力军，还是7080为主，而且这群人，也越来越少，工资要给的越来越高。
除了工资上涨和打工人群的时代更替之外，还有个主要因素，就是，疫情后，涌进美国的中国人越来越多了，这个是肉眼可见的，这就是为什么说，如果你改变了策略，你的生意会更好，更赚钱。但是他们涌进来的同时，也带来了国内更先进的菜式，新的口味和花样。以前一家传统广东叉烧店，不需要改变菜式和口味，可以经营30年不倒。现在不行了，涌进来的中国人，他们的口味跟传统美国华人不一样，他们带来的新玩意又把美国传统华人给吸引过去了。我们如果不学他们，我们就只能淘汰。这个在美国的中国人应该都了解这种情况。很简单的例子，我所在的城市，波士顿，当地的传统华人餐馆，在疫情后，还剩下多少？波士顿小伙伴们应该清楚吧？
目前，我手上经营的四家店除了一家给老外吃的中式餐馆还在稳定维持收入之外。其他三家，基本上都处于不赚钱的状态，打算过完今年，就把那三家店全部关了，准备回中国考察一下，把国内的新玩意带过来。
补充一下，四家店，在最鼎盛的时候，一个月可自由支配的净利润，全部加在一起，最多的时候，有20万美元的收入，少的时候也有10万收入。这是交了税，支付了所有成本之后的收入，现在，四家店，三家不赚不赔，一家上个月净利润1万多一点，这个月估计1万都不到，这种状态，已经持续了一年多了。
-----------------------------------------------
这里要做个补充，下面留言很多人针对我们雇佣非法移民，黑工，支付他们低于法定最低工资，并且超时用工的事来批评我。
我要说明几点，
第一点，疫情后，这种情况已经没有了，我们没机会去剥削他们了，我们给他们工资加到白领的水平，都很难招到合适的人，用工荒不是开玩笑的。
第二点，疫情前，华人餐饮业竞争很激烈，大家味道差不多，菜品差不多，价格差不多。那竞争的主要因素就是来自于成本的控制上，尤其是人工成本，我敢说99%的华人餐馆，都存在雇佣非法移民，低工资和超工时的现象，别拿海底捞这种举例子，他们是跨国资本，跟麦当劳一样，不算传统的华人餐馆。就说华人餐馆，你钱给的多，你就是竞争不过别人，你就是抗风险能力差，你就是容易倒闭。你严格按照美国的法律去用人，大部分华人餐馆都要倒闭。
有人说，你一个月鼎盛的时候，能赚几十万美元，为什么不多发一点钱？我告诉你，华人餐馆里的很多材料采购，在美国都是小众的，但是对你来说至关重要的，举个简单例子，火锅店，很可能因为海运出问题，韭菜花酱，腐乳延迟到港，而造成全美火锅店停业。这是你在中国想都想不到的吧？最近某个品牌辣椒酱断货，多少餐馆花大价钱包机从海外运输过来，还要走私入境，避免卫生检查。简单总结一点，华人餐馆，因为太卷，抗风险能力太弱，在所有成本都抠到极致的情况下，只能从用人成本上下功夫了。
你说你一个一天餐馆都没经营过的萌白小清新，看见剥削两个字就火上心头，一顿臭骂，还诅咒我们这些支那猪应该滚回支那，我觉得你哪怕随便翻翻一个餐馆的账本，看看纳税额，看看每个月一睁眼就是几万块钱支出成本，看看我们一旦倒闭，那些黑工就要失业，坐长途大巴，从东岸跑到西岸，到处碰壁找工作。你都不会说出这种话来。
先说我的几家店，美国有四家餐厅，三个纯粹的华人餐馆，一个专门做老美生意的美式中餐外卖点。在加拿大米西萨噶，有一家跟朋友合股的中式汉堡店，但是在疫情后，已经退股。
为什么说疫情是个分水岭呢？因为在疫情前，也就是我经营了11年的时间里，只有物价上涨，菜价上涨，物价再上涨，菜价再上涨的区别，并没有整个营销策略需要大变动，不变动就要倒闭的危险。大家可以看到，美国这边的中餐厅，在疫情后，有很多比原来更赚钱，也有倒闭的，简直是两极分化，为撒么呢？因为说，不变动，策略不改变，就会死，改变就能更赚钱。
疫情前，我几家店里雇佣的体力劳动者，基本都是拉美人，勤劳，吃苦，诚实。而收银员，服务员，厨师，帮厨，包括打杂，切菜，抓码，炸锅，炒锅的岗位，全都是中国人，而且主要是第一代华人为主，甚至主要是偷渡过来，或者留学黑下来的为主。这群人，主要是70后80后为主。在疫情前，他们的工资都很低，基本都是低于当地最低工资，而工作时长更长，很多人的工作时间都超过十个小时。普通切菜改刀的，工资一个月就2000到3000，大厨4000到6000。
疫情之后，他们的工资突然全部都涨到打杂改刀的不低于4000，大厨不低于7000，而且超时的还要另外算钱。如果你不给这个钱，你就根本找不到人。没办法，只能提高菜价，或者降低其他成本。
除了疫情因素之外，还有年龄段，70后80后，大多数不计较，90后00后，特别计较。90后00后这群人，搬不动的东西不搬，抬不动的东西不抬，加班除非多给钱，不然到点下班，电话都不接。这在7080这一代，是绝对没有的事情。这还是只是在90后00后愿意来工作的前提下，其实现在大部分90后00后，文化程度不高的那群人，他们根本不愿意打工，他们有的做球鞋生意，有的做宠物生意，或者去开网约车，送外卖，网络共享经济在美国兴起之后，他们的工作岗位更多了，他们同样的工作时间，能赚更多的钱，又不会被老板剥削和欺负，还不用早起晚归，他们为什么要去餐馆打工呢？所以，现在的那些主力军，还是7080为主，而且这群人，也越来越少，工资要给的越来越高。
除了工资上涨和打工人群的时代更替之外，还有个主要因素，就是，疫情后，涌进美国的中国人越来越多了，这个是肉眼可见的，这就是为什么说，如果你改变了策略，你的生意会更好，更赚钱。但是他们涌进来的同时，也带来了国内更先进的菜式，新的口味和花样。以前一家传统广东叉烧店，不需要改变菜式和口味，可以经营30年不倒。现在不行了，涌进来的中国人，他们的口味跟传统美国华人不一样，他们带来的新玩意又把美国传统华人给吸引过去了。我们如果不学他们，我们就只能淘汰。这个在美国的中国人应该都了解这种情况。很简单的例子，我所在的城市，波士顿，当地的传统华人餐馆，在疫情后，还剩下多少？波士顿小伙伴们应该清楚吧？
目前，我手上经营的四家店除了一家给老外吃的中式餐馆还在稳定维持收入之外。其他三家，基本上都处于不赚钱的状态，打算过完今年，就把那三家店全部关了，准备回中国考察一下，把国内的新玩意带过来。
补充一下，四家店，在最鼎盛的时候，一个月可自由支配的净利润，全部加在一起，最多的时候，有20万美元的收入，少的时候也有10万收入。这是交了税，支付了所有成本之后的收入，现在，四家店，三家不赚不赔，一家上个月净利润1万多一点，这个月估计1万都不到，这种状态，已经持续了一年多了。
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这里要做个补充，下面留言很多人针对我们雇佣非法移民，黑工，支付他们低于法定最低工资，并且超时用工的事来批评我。
我要说明几点，
第一点，疫情后，这种情况已经没有了，我们没机会去剥削他们了，我们给他们工资加到白领的水平，都很难招到合适的人，用工荒不是开玩笑的。
第二点，疫情前，华人餐饮业竞争很激烈，大家味道差不多，菜品差不多，价格差不多。那竞争的主要因素就是来自于成本的控制上，尤其是人工成本，我敢说99%的华人餐馆，都存在雇佣非法移民，低工资和超工时的现象，别拿海底捞这种举例子，他们是跨国资本，跟麦当劳一样，不算传统的华人餐馆。就说华人餐馆，你钱给的多，你就是竞争不过别人，你就是抗风险能力差，你就是容易倒闭。你严格按照美国的法律去用人，大部分华人餐馆都要倒闭。
有人说，你一个月鼎盛的时候，能赚几十万美元，为什么不多发一点钱？我告诉你，华人餐馆里的很多材料采购，在美国都是小众的，但是对你来说至关重要的，举个简单例子，火锅店，很可能因为海运出问题，韭菜花酱，腐乳延迟到港，而造成全美火锅店停业。这是你在中国想都想不到的吧？最近某个品牌辣椒酱断货，多少餐馆花大价钱包机从海外运输过来，还要走私入境，避免卫生检查。简单总结一点，华人餐馆，因为太卷，抗风险能力太弱，在所有成本都抠到极致的情况下，只能从用人成本上下功夫了。
你说你一个一天餐馆都没经营过的萌白小清新，看见剥削两个字就火上心头，一顿臭骂，还诅咒我们这些支那猪应该滚回支那，我觉得你哪怕随便翻翻一个餐馆的账本，看看纳税额，看看每个月一睁眼就是几万块钱支出成本，看看我们一旦倒闭，那些黑工就要失业，坐长途大巴，从东岸跑到西岸，到处碰壁找工作。你都不会说出这种话来。
144 个评论
中國人+黑工的低人權優勢
我聽說海外壽司店大部份是大陸人台灣人韓國人開的，真正日本人開的很少
我聽說海外壽司店大部份是大陸人台灣人韓國人開的，真正日本人開的很少
我的观察是单品做的好还是很挣钱，我们这里几家传统烧腊生意都很好，豆腐脑油条的早点店一个月也能挣个几万。类似太二这种创新菜馆当然生意很好，口味变重也是个趋势。
疫情後大把的人在家裡上班，三餐都在家裡做飯了。
谢谢介绍关于美国的餐饮业市场行情略历.
很感兴趣,爱看!谢谢.
很感兴趣,爱看!谢谢.
>>其实不正宗不代表不好吃。日本我去过，我没觉得日本的正宗寿司，比美式日料做的好吃。可能每个人口味不一样...
嗯，有道理，都属于根据当地口味改进过的 新式菜品了，日本的所谓 中华料理 什么 天津饭 之类的 也让人很摸不准脑袋啊，不过当地人“迷信”这是中华料理 并且 爱吃，那么其他也不重要了。
美国这个就是同理，正宗不正宗寿司 美国人一般不会 苛求，好吃就行.
其实匪区内的老板跟你一样的心态
匪区本土大学生是可以当猪狗来用的
而海龟/外企身上有一股外企的做事风格
如果一个岗位空缺 他们首先考虑的本土大学生而不是外企的
匪区本土大学生是可以当猪狗来用的
而海龟/外企身上有一股外企的做事风格
如果一个岗位空缺 他们首先考虑的本土大学生而不是外企的
中国人开始向全世界输送内卷了………………
這麼說來香港爭鮮並不是台灣品牌而是福建的東西，反正去到總聽到壽司師傅和服務員在說閩南話
>>其实匪区内的老板跟你一样的心态匪区本土大学生是可以当猪狗来用的而海龟/外企身上有一股外企的做事风格如...
我不知道你过来给我点个踩的逻辑是什么，我只是来分享一下在北美开店的故事，全都是客观描述，没有主观情绪输出，不知道哪里得罪您了。
>>中國人+黑工的低人權優勢我聽說海外壽司店大部份是大陸人台灣人韓國人開的，真正日本人開的很少
真正的手握壽司美國人根本吃不習慣不可能大量開的
美國人愛吃的是加州捲，可以去玩papa壽司店看看
看到裡面的菜單我直搖頭，往壽司裡面加美乃滋、起司和龍蝦的鉗子
我說的是Papa's Sushiria
是Flipline Studios製作的一款免費網頁遊戲（手機版則收費）
>>也不算，至少输送出来的结果是，当地华人普遍工资越来越高了，福利越来越好了。
卷的是你们老板
你说的一些情况国内也在发生，比如00后门不爱加班不鸟老板，国内也这样，大家戏称“整顿职场”，这帮大爷现在开始向海外输出了…………
>>真正的手握壽司美國人根本吃不習慣不可能大量開的美國人愛吃的是加州捲，可以去玩papa壽司店看看看到裡...
不知道，我只吃過爭鮮和旺角朗豪坊地底超市那個甚麼中與志
>>卷的是你们老板你说的一些情况国内也在发生，比如00后门不爱加班不鸟老板，国内也这样，大家戏称“整顿职...
哈哈哈，最近国内的一个朋友，还忽悠我，让我回国投餐馆，说我在海外的经验，回国做餐馆肯定大赚，把我吓得，都不敢接他电话了。
>>哈哈哈，最近国内的一个朋友，还忽悠我，让我回国投餐馆，说我在海外的经验，回国做餐馆肯定大赚，把我吓得...
哈哈哈哈.最近这几年都别考虑国内餐饮业了.因为着实惨淡.
>>我不知道你过来给我点个踩的逻辑是什么，我只是来分享一下在北美开店的故事，全都是客观描述，没有主观情绪...
他的意思就是老板就应该赚十万给员工分五万，不然就是黑心老板。
老板本来赚的就是风险钱，有可能一个月赚二十万也有可能一个月亏十万。我承担不了这个风险所以我去打工，但是看到老板赚钱我不会眼红的，炒楼炒币也是同理。只看别人的高利润，不看别人的高风险是不行的。
“他们的工资都很低，基本都是低于当地最低工资，而工作时长更长，很多人的工作时间都超过十个小时。普通切菜改刀的，工资一个月就2000到3000，大厨4000到6000。”
你在美帝，还用支国的那一套，搞996？
“不然到点下班，电话都不接。”
下了班之后还要接公司的电话，这叫豁免员工，豁免员工的底薪起薪是法定最低工资的两倍，你知道吗？
“准备回中国考察一下，把国内的新玩意带过来”
你这种肆意践踏美国的法律，靠剥削70、80后的劳动赚钱的人，就应该滚回支那去，永远别再回美帝了。
你在美帝，还用支国的那一套，搞996？
“不然到点下班，电话都不接。”
下了班之后还要接公司的电话，这叫豁免员工，豁免员工的底薪起薪是法定最低工资的两倍，你知道吗？
“准备回中国考察一下，把国内的新玩意带过来”
你这种肆意践踏美国的法律，靠剥削70、80后的劳动赚钱的人，就应该滚回支那去，永远别再回美帝了。
>>我不知道你过来给我点个踩的逻辑是什么，我只是来分享一下在北美开店的故事，全都是客观描述，没有主观情绪...
也不能说是得罪吧 我想我至少有点踩的权利吧？
大概我这种也就是知识分子的看不惯了
我不太喜欢低人权优势
>>我们这种黑餐厅，每年给美国政府纳税的钱，可能比你们十年二十年纳税的钱都多。所以你猜我和你谁对美国贡献...
不要走偏了，争论这些可以再开个贴。 楼主分享下，后面北美的方向是不是单品，创新和重口味。
我高一来美国，作为一个小留学生，我也被这种餐厅剥削过，我16岁就在这种黑餐厅里当服务员，我现在长大了，我不但不仇恨那个剥削我的餐厅，我还很感谢他，能收留我，给我一份工作，让我攒够第一桶金，几年后，我就是靠着这笔钱，和家里人的资助，开了我第一家餐厅。
疫情为什么会影响黑工的工资？楼主有调查过原因吗？是不是因为网络共享经济规模上去了，所以可以到那些平台上赚钱了？
我个人的感觉是，疫情之后中餐馆的体验确实下滑了不少，性价比也没有原来那么高了。
我个人的感觉是，疫情之后中餐馆的体验确实下滑了不少，性价比也没有原来那么高了。
>>我高一来美国，作为一个小留学生，我也被这种餐厅剥削过，我16岁就在这种黑餐厅里当服务员，我现在长大了...
这么说吧 比如纽约地区的天主教恋童
部分神父表示自己在幼年的时候也被神父搞过 因此认为这是神圣的
我不反对你雇佣非法移民或者黑工 但是你上面写的
70后80后，大多数不计较，90后00后，特别计较。90后00后这群人，搬不动的东西不搬，抬不动的东西不抬，加班除非多给钱，不然到点下班，电话都不接。这在7080这一代，是绝对没有的事情。这还是只是在90后00后愿意来工作的前提下，其实现在大部分90后00后，文化程度不高的那群人，他们根本不愿意打工
我是觉得没有必要继续这么搞下去
>>美国政府欠老百姓的钱已经够多了，不缺你这两个钱。相对于纳税，尊重法律对美国政府更重要。
我高一来美国，作为一个小留学生，我也被这种餐厅剥削过，我16岁就在这种黑餐厅里当服务员，我现在长大了，我不但不仇恨那个剥削我的餐厅，我还很感谢他，能收留我，给我一份工作，让我攒够第一桶金，几年后，我就是靠着这笔钱，和家里人的资助，开了我第一家餐厅。
你觉得他们被剥削了，其实他们很多人还感谢我们提供了一个工作的机会给他们，对，我们违法了，如果我们被举报，我们要承担金钱上的损失甚至关门倒闭的风险，我要对美国说一声抱歉，但那是疫情前的事情了，疫情后，我们再也没机会剥削他们了，这就是美国的自由市场经济调节的结果。但无论如何，罪不至死，不至于被你们诅咒我们要滚回支那。口下留德。
>>疫情为什么会影响黑工的工资？楼主有调查过原因吗？是不是因为网络共享经济规模上去了，所以可以到那些平台...
疫情后，房租和物价上涨了，你原本给的工资太低，不够他们租房和消费，他们必然会开拓其他赚钱的路子，加上共享经济，比如网约车，外卖的工作岗位扩大，他们都去干那些工作了，我们就招不到人了，就必须要加工资，甚至加工资都找不到人，以前所谓的黑工经济学，在华人用工市场已经越来越不好用了。
多谢分享
我身边开餐馆的，好像这两年还不错
特别是疫情期间，政府发钱，很多人取消旅游，钱就花在餐饮上了
美国用工荒蔓延到各个行业，一个特点就是脑力和体力劳动的差别大大减小，甚至倒挂了
现在美国贫富分化急剧加速
中产迅速萎缩
我身边开餐馆的，好像这两年还不错
特别是疫情期间，政府发钱，很多人取消旅游，钱就花在餐饮上了
美国用工荒蔓延到各个行业，一个特点就是脑力和体力劳动的差别大大减小，甚至倒挂了
现在美国贫富分化急剧加速
中产迅速萎缩
因为说，不变动，策略不改变，就会死，改变就能更赚钱。
沒看到你文章裡有改變後更賺錢的例子 只看到說有新移民的湧入 導致必須要更新菜色 但沒有例子說明更新了菜色以後能更賺錢
>>沒看到你文章裡有改變後更賺錢的例子 只看到說有新移民的湧入 導致必須要更新菜色 但沒有例子說明更新了...
忘了写这一条。其实就是，从中国涌进来的资本，低价收购当地老字号餐馆，加上新口味，新花样，一下子营业额扩大很多的故事。
>>疫情后，房租和物价上涨了，你原本给的工资太低，不够他们租房和消费，他们必然会开拓其他赚钱的路子，加上...
黑工本来就是吃信息差的，现在外国人偷渡到美国，有的是办法接各种单子，黑工和合法工的工资差距一下就小了
这也没啥，历史上美国吸纳外国移民多的时期，比如19世纪后期，刚下船的新移民工资和老美国人并没啥差别。这就是抹平差距的情况。你们想着压价雇佣墨西哥非法移民，前提是人家没有渠道，二来失业率在这里，你不做有人做。现在一通胀二低失业率，原来的差价被通胀抹平，低失业率又提升工资，你拿什么控非法移民的要价？美帝当局还喜闻乐见非法移民上工缓解劳动力短缺呢
>>“他们的工资都很低，基本都是低于当地最低工资，而工作时长更长，很多人的工作时间都超过十个小时。普通切...
你说的也对，也不对。法律是白纸黑字，但现实却经常不是那么黑白分明的。大量的非法移民黑在美国是客观存在的事实，而美国政府既没有预算也没有人力物力把他们全部都驱逐出境，那就得默许他们在美国有自己的生存之道。和合法劳工一样，非法劳工的薪酬和待遇是市场决定的。非法劳工的收入和生活质量虽然不如合法劳工，但是大都比母国高得多。餐馆雇用非法劳工降低了经营成本，非法劳工获得了在美国立足实现美国梦的机会，消费者吃到了便宜的饭菜，美国政府收到了更多的税（不考虑偷税漏税的餐馆老板和非法劳工），这岂止是双赢，简直可以说是三赢四赢。
反过来，如果餐馆严格执行劳工法会是什么情况呢？首先如果只是楼主的餐馆这么做，那他很可能会被竞争对手挤垮。如果所有的餐馆都这么做，那么非法劳工就会流入其它需要体力劳动的行业。结果是餐馆的价格更高了，餐馆的营业额减少，对消费者和国税局都不是好事。进一步说，如果所有的行业都严禁非法劳工，非法劳工就会流入灰色黑色产业（譬如种大麻卖淫之类的）或者犯罪甚至加入有组织犯罪团伙，这对美国社会的贡献就是纯负面的了。
其实中国来的非法劳工还是比较幸运的，中餐馆提供了大量的工作机会。拉美来的非法劳工，经常要干工资更低但是更辛苦的工作。楼主的帖子其实也提到了这种情况：拉美劳工不会讲中文，在中餐馆就只能干打扫卫生洗碗这种低级工作，拿的钱比后厨和服务员都要少。
当然，现在非法劳工的薪资大幅提高也是市场经济的结果。如楼主所说，网络共享经济提供了更多性价比更高的工作机会，那餐馆招工自然就会变得困难。现有的餐馆要么增加雇工成本，要么关门，市场最终会达到一个新的平衡点。
>>你说的对，也不对。非法劳工是美国客观存在的事实，和合法劳工一样，他们的薪酬和待遇是市场经济决定的。而...
他们这些读书人哪管这些道理，都是一辈子没接触过社会的萌白小清新，看见剥削压迫几个字，就破口大骂，骂别人支那猪，骂别人脱支不成功。多一分钟都不愿意了解一下民间疾苦。反正只要不随他意，就是支那猪。
在他们眼里，老板赚五十，必须要给员工二十五，不然就是剥削。这就是当年共产主义产生的原因。
>>他们这些读书人哪管这些道理，都是一辈子没接触过社会的萌白小清新，看见剥削压迫几个字，就破口大骂，骂别...
也不能这么说，这些葱油有一些理想主义色彩，外加对美国社会的这个层面了解太少。我也算是读书人（美国理工科博士毕业），但是到美国的早年由于各种原因和这个层面有过很多接触，了解得比较清楚而已。
我准备回中国考察一下，把国内的新玩意带过来。
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国内目前是消费降级，回国考察能得到的信息，可能在美国完全不适用。
我知道国内至少是北方这边，这几年最火的餐饮项目是烧烤，因为一般饭店过去一道荤菜至少要20多块，一桌子至少一人一道菜，如果只吃烧烤，一人20多块钱烧烤也能吃饱（前提是没有酒，酒水另算），而且还都是肉类（包括猪肉鸡肉，这些肉类成本较低），食客直接略过蔬菜。所以国内很多烧烤店推出套餐都是50-60元的2人套餐，100块左右的3人套餐，定价就是根据这个来的，这是消费心理。不过烧烤上不了台面，一些正式场合不适合，属于大众化的。
再有，国内餐饮的经营方式和美国不一样，国内现在是砸钱先熬死同行，比如买一返一，充多少送多少（这是我知道玩的最狠的），等周围同行都倒闭了，再赚钱；还有那些做的比较成功的餐饮都有特殊货源，食材进价很优惠，因为量大，比如猪脚，羊腿等等，然后用烤猪脚羊腿这些微利或是没利润的品类吸引客源，再用其他品类或是酒水赚钱。
目前几乎所有做的好的餐饮店，无外乎上述两种方式，风险很大，而且是可以模仿的，竞争的是核心是谁的资本厚，或者是，谁能控制品质和通过网络宣传导流。
目前国内还有用临期酒水做优惠的，不知道美国餐饮行业有没有这个方法，主要是啤酒，再有一两个月到期了，店家有渠道进货很便宜，然后打出消费多少，送多少酒水，喝不完记个数字寄存在店里，下次消费再来喝。
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国内目前是消费降级，回国考察能得到的信息，可能在美国完全不适用。
我知道国内至少是北方这边，这几年最火的餐饮项目是烧烤，因为一般饭店过去一道荤菜至少要20多块，一桌子至少一人一道菜，如果只吃烧烤，一人20多块钱烧烤也能吃饱（前提是没有酒，酒水另算），而且还都是肉类（包括猪肉鸡肉，这些肉类成本较低），食客直接略过蔬菜。所以国内很多烧烤店推出套餐都是50-60元的2人套餐，100块左右的3人套餐，定价就是根据这个来的，这是消费心理。不过烧烤上不了台面，一些正式场合不适合，属于大众化的。
再有，国内餐饮的经营方式和美国不一样，国内现在是砸钱先熬死同行，比如买一返一，充多少送多少（这是我知道玩的最狠的），等周围同行都倒闭了，再赚钱；还有那些做的比较成功的餐饮都有特殊货源，食材进价很优惠，因为量大，比如猪脚，羊腿等等，然后用烤猪脚羊腿这些微利或是没利润的品类吸引客源，再用其他品类或是酒水赚钱。
目前几乎所有做的好的餐饮店，无外乎上述两种方式，风险很大，而且是可以模仿的，竞争的是核心是谁的资本厚，或者是，谁能控制品质和通过网络宣传导流。
目前国内还有用临期酒水做优惠的，不知道美国餐饮行业有没有这个方法，主要是啤酒，再有一两个月到期了，店家有渠道进货很便宜，然后打出消费多少，送多少酒水，喝不完记个数字寄存在店里，下次消费再来喝。
>>黑工本来就是吃信息差的，现在外国人偷渡到美国，有的是办法接各种单子，黑工和合法工的工资差距一下就小了...
19世纪美国是自由移民国家，没有非法移民一说，政府也不给任何福利，新移民和老移民确实没啥差别，但是现行福利制度下非法劳工和合法劳工区别就大了。最近两年美国的低失业率跟疫情有很大关系，一是政府撒了很多钱，二是疫情期间人口流动受到很大限制。随着疫情救助法案的终止和新一波非法移民潮的到来，这种情况可能不会持续很久。
>>他们这些读书人哪管这些道理，都是一辈子没接触过社会的萌白小清新，看见剥削压迫几个字，就破口大骂，骂别...
这论坛里90%以上的人都是共产主义者，土共倒台了，他们一旦掌权会是第二个共产党，包括我，哈哈，你不必太在意。
意思是在美国劳动法也是摆设吗。
>>也不能说是得罪吧 我想我至少有点踩的权利吧？大概我这种也就是知识分子的看不惯了我不太喜欢低人权优势
我也想点踩，90-00后招ta了？😂
你太能干了老板
>>这么说吧 比如纽约地区的天主教恋童部分神父表示自己在幼年的时候也被神父搞过 因此认为这是神圣的我不反...
纯纯13点。。。无语死。到点不下班不给加班费谁给你干活，干脆不要招员工改招志愿者吧，搬不动为什么要硬逞能？找其他人一起搬咯。搞不懂的脑回路
>>意思是在美国劳动法也是摆设吗。
非法劳工违反的是移民法，不是劳工法。要按移民法，所有的非法移民和非法劳工应该要么被关在移民监狱里，要么被驱逐出境。然而国土安全部并没有足够的人力物力去执行移民法里的相关条款。
有价值的帖子 感谢分享 无视左人就好
这种小号学知乎讲故事呢
美国劳动力市场供不应求是一个长期现象，尤其是低收入工作，包括餐馆，很多地方招不到人，因为物价上涨太厉害，做这些工作拿最低工资在某些地方根本无法生活。另外疫情也导致了大量老年人退出劳动力市场（美国收银员大把老头老太），加剧了劳动力市场的紧张。
>>19世纪美国是自由移民国家，没有非法移民一说，政府也不给任何福利，新移民和老移民确实没啥差别，但是现...
楼主我觉得你乐于分享自己的故事还是在社区里值得赞赏的，在美国的华人对你讲的东西比较熟悉，但是别的群体就不一定了，这里应该鼓励分享
那个，网络不是法外之地.jpg。说不定加拿大的皇家小马驹也在看品葱哦，看到楼主雇黑工… emmmmm
>>多谢分享我身边开餐馆的，好像这两年还不错特别是疫情期间，政府发钱，很多人取消旅游，钱就花在餐饮上了美...
我观察到的也是这样，疫情期间几个开餐馆的忙得要死，疫情结束之后生意也很好。我在的城市很多餐馆周末到了下午就已经不再接受reservation了，以前下午去随时有位的非网红店，经常要排队。明明价格涨了三分之一甚至一半左右，但是吃饭的人增加了很多，一些价格本来不低的大型室内玩水的度假式酒店，都要提前几个月预定。
>>雇佣黑工违反移民法。给的工资低于最低工资标准、超时工作不给加班费违反劳工法。
這可太秀了，勞工保障都是針對公民，公民的最低工資和加班費，黑工不是公民吧，也沒投票權，放在古羅馬古希臘就是奴隷階層
>>那个，网络不是法外之地.jpg。说不定加拿大的皇家小马驹也在看品葱哦，看到楼主雇黑工… emmmmm...
加拿大那边的店，我只入股，说白了，只投了钱，经营成什么样，我不管，他们雇佣什么人，哪怕卖毒品我也不管，我只收每年的分红。
>>美国的非法移民是人，不是奴隶。美国政府给非劳提供的保障是人权，不是公民权。
说到底，还是共产主义根植在你大脑深处，但凡你有一份自己的事业，哪怕有点小钱，你都不会不会这么单核思维的。还是穷惹的祸。
资本家从来都不会把人当奴隶用，资本家承担者你这种好吃懒做，想着天上掉馅饼的无产阶级无法理解的高风险，有苦说不出。
>>雇佣非法劳工不违法？报税的时候老板会说自己雇佣的是黑工吗？
老板报税的时候不需要提供雇工是不是黑工的信息。事实上，非法劳工一样可以报税（严格地说是必须报税）。美国法律明确禁止移民局通过报税记录追查非法移民。
>>他们这些读书人哪管这些道理，都是一辈子没接触过社会的萌白小清新，看见剥削压迫几个字，就破口大骂，骂别...
我本来是中立的。你这个发言就是完全接受不了反对意见，这就是支人的玻璃心，恕我直言。特朗普都被告了三次了，他有恶言相向别人的时候嘛，无非是起诉抗诉不服软。你这里是有个别人反对意见就这么反弹，就是支人的表现。我这么说也是提醒自己，因为好多时候也接受不了，但是，尊重别人的意见，允许反对意见，是我们欠缺的，是中国脱支欠缺的。不能真心接受，就永远是狗咬狗的局面。
共勉。
就是靠非法黑工逃稅所以之前才能賺一筆
換了正常員工待遇就經營不下去
其實你想說明什麼？
換了正常員工待遇就經營不下去
其實你想說明什麼？
感谢分享，很有参考价值
之前在餐館幹不到一天就跑路了，真就不是人幹的活，沒空調還沒時間吃午飯，那麼窄的過道人擠人，還不停洗碗，老闆你買個洗碗機會死啊。還是當白領好啦，奉勸各位蔥油，能坐辦公室就千萬不要進廚房。
没有错，996真是能算得上一种福报的，奉劝大家去打工的时候不管是不是黑工都要站在老板的角度考虑考虑，不要那么计较那么自私，要不然大量餐馆倒闭只能带来失业
比如，工作时搬不动的东西要搬、抢着搬，抬不动的东西要抬、争着抬，加班除非老板要你再不下班就扣钱，不然到点不下班，下班后电话记住接、微信记得回。另外我还见过餐馆下班后去健身房的反面例子，这种人真是又蠢又坏，有这力气真不如多加会儿班，又健身又不用花钱。在这里特别提醒一下文化程度不高的那群人：
呦呦～切克闹
不要不愿意打工，
不要想着做球鞋生意，耶～
做宠物生意，去开网约车，送外卖，oh no～
这些门槛低没前途的工作未来只能注定被淘汰！because freedom is not free oh yeah ～
咳咳，诚然网络共享经济在美国兴起之后，虽然你们的工作岗位更多了，在工作时间，能赚更多的钱，又不会被老板剥削和欺负，还不用早起晚归，但是你们知不知道由于你们的自私行为导致了多少老板扭大盈为小盈？导致了多少餐馆老板因为7080后坐地起价而成本剧增？甚至害贴主从净赚10到20万美刀一月到现在不到一万美刀持续长达一年之久，如此惨烈的境遇可以说是闻者伤心见者流泪
所以请收回你们的自私心态，在大量移民涌入的当下，请多多帮助像贴主这样的优秀企业家度过疫情后的难关，当然了帮助他们的同时也是帮助你们自己，相信老板也会投桃报李不会亏待你们的，你们的精神和体魄在餐馆能得到进一步的锻炼和提升，这从本质上来讲是双赢
比如，工作时搬不动的东西要搬、抢着搬，抬不动的东西要抬、争着抬，加班除非老板要你再不下班就扣钱，不然到点不下班，下班后电话记住接、微信记得回。另外我还见过餐馆下班后去健身房的反面例子，这种人真是又蠢又坏，有这力气真不如多加会儿班，又健身又不用花钱。在这里特别提醒一下文化程度不高的那群人：
呦呦～切克闹
不要不愿意打工，
不要想着做球鞋生意，耶～
做宠物生意，去开网约车，送外卖，oh no～
这些门槛低没前途的工作未来只能注定被淘汰！because freedom is not free oh yeah ～
咳咳，诚然网络共享经济在美国兴起之后，虽然你们的工作岗位更多了，在工作时间，能赚更多的钱，又不会被老板剥削和欺负，还不用早起晚归，但是你们知不知道由于你们的自私行为导致了多少老板扭大盈为小盈？导致了多少餐馆老板因为7080后坐地起价而成本剧增？甚至害贴主从净赚10到20万美刀一月到现在不到一万美刀持续长达一年之久，如此惨烈的境遇可以说是闻者伤心见者流泪
所以请收回你们的自私心态，在大量移民涌入的当下，请多多帮助像贴主这样的优秀企业家度过疫情后的难关，当然了帮助他们的同时也是帮助你们自己，相信老板也会投桃报李不会亏待你们的，你们的精神和体魄在餐馆能得到进一步的锻炼和提升，这从本质上来讲是双赢
爱情来电了
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现在在哪里做生意都不好做
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>>你们这种黑餐厅的存在，就是美国文明的耻辱
好好说，再怎么样人家确实纳了不少税，也上来分享了。可以说欧美的中餐馆都这样，不过他们还是有小费和中间能休息2-3个小时
我看来看去，老中人还是天生的原始丛林思维，我能给你口吃的就是天大的恩赐。
>>疫情后彻底没有这种优势了，现在哪怕是黑工，工资都跟当地人一样了。我支持楼主将他的丰富阅历进行分享，我认为这是品葱多元化、多层次看待世界的重要组成部分。感觉从去年下半年开始很多优秀题主不是封禁就是莫名消失不再发帖了，我印象很深刻的就是zfedit001，他有过很多理性、深刻的回答，不知道为啥被封禁。
相信来这里的大家痛恨墙国的一个重要原因就是思想钳制、不容许不同声音发声，以及小粉红的单细胞思维。既然品葱想向相反方向努力，为什么还要一棒子打死一些人呢？比如zfedit001，我不知道他做了什么罪大恶极的事值得永封。我看美剧，就连美国检察官对于杀人犯，有些时候都选择以减刑换自首，说明事物并不是非黑即白，还是要适当妥协、慎重考虑的。
话说回来，楼主做了14年餐饮，他为刚到美国的偷渡华人提供在一个完全不同的新环境过渡、立足和谋生的机会，假设没有他以及类似的产业，那么偷渡华人要立足会更难，这一方面他确实做出了贡献，哪怕他主观上可能不是这个出发点；当然他干了14年，不知道算不算融入美国社会，但是可以看出他确实没有如葱油所说，没有在提高生产力、差异化、创新、精细化等方面下功夫，一直走的老一套。时代在变化，人们价值观也在变，他这老一套在后来人眼中有不同解读和理解也是很正常的，墙内剥削太狠，所以很多年轻人见不得“剥削”，因噎废食，狂喷你是正常的。
总之还是希望像楼主这样经历丰富的人能多分享，不要指望网上全是溢美之词，那样看着也没意思，是不？
疫情后欧洲餐厅价格普涨了30%+。
中餐厅如果不是味道稍微好些的，生意目测很清淡。
而海外中餐厅的烹饪水平，说实话平均属于在中国大陆大概会倒闭的水平。跟中国大陆几乎形成了断层。
如果有更多的、质量相对好点的中国人出海，正常从事餐饮，那么对过去几十年的欧美中餐厅从业者有淘汰更新的可能。
如果价格大家都下不去，而且一旦有谁开的新餐厅口味大幅提升，达到或者接近中国本土水平，装修、服务、卫生到位的，可能会吸走很多人。
台湾一些小吃餐厅是另外一个套路，一般环境简陋，也没有什么服务，卤菜小吃为主，说实话经常也不怎么新鲜。但，便宜，快捷，所以生意几乎未受影响。
中餐厅如果不是味道稍微好些的，生意目测很清淡。
而海外中餐厅的烹饪水平，说实话平均属于在中国大陆大概会倒闭的水平。跟中国大陆几乎形成了断层。
如果有更多的、质量相对好点的中国人出海，正常从事餐饮，那么对过去几十年的欧美中餐厅从业者有淘汰更新的可能。
如果价格大家都下不去，而且一旦有谁开的新餐厅口味大幅提升，达到或者接近中国本土水平，装修、服务、卫生到位的，可能会吸走很多人。
台湾一些小吃餐厅是另外一个套路，一般环境简陋，也没有什么服务，卤菜小吃为主，说实话经常也不怎么新鲜。但，便宜，快捷，所以生意几乎未受影响。
@汉口市长 有几个问题想请教一下您
1 你说最多的时候1个月20万美元 一年按100-200万美元算这不是比华尔街精英 谷歌码农还牛逼吗 投行MD（董事总经理）一年的奖金可能都没有200万美元 谷歌微软码农一年总包也只有30-50万美元 这餐饮这么赚钱的吗 你感觉你的生活水平和他们比起来怎么样
2 大陆来的华人小粉红多吗？在美国遇到台湾人怎么相处？
1 你说最多的时候1个月20万美元 一年按100-200万美元算这不是比华尔街精英 谷歌码农还牛逼吗 投行MD（董事总经理）一年的奖金可能都没有200万美元 谷歌微软码农一年总包也只有30-50万美元 这餐饮这么赚钱的吗 你感觉你的生活水平和他们比起来怎么样
2 大陆来的华人小粉红多吗？在美国遇到台湾人怎么相处？
>>@汉口市长 有几个问题想请教一下您 1 你说最多的时候1个月20万美元 一年按100-200万美元算...
十年前的营商环境，这么说吧，你有三家店，一年200万美元的净收入，并不算很高，生活水平当然比码农要高了，一方面是钱来的太快，一方面工作太忙没时间消费，每个月到月底看着银行卡的数字不停攀升，刚开始还是很爽的，但是一年过后就没什么感觉了。谷歌码农的收入，一百万美元一年，到年底扣了税，扣了一大堆东西，最后也就六七十万的收入，而且他们那种工资收入，属于赚多少，就要扣多少税，跟我们这种自雇经营的完全是两个概念，我们大部分的支出，都可以抵税，另外，我们投资房地产，投资商业项目，也可以合法避税。
>>@汉口市长 有几个问题想请教一下您 1 你说最多的时候1个月20万美元 一年按100-200万美元算...
第二个问题，大陆来的华人，大部分都是隐藏小粉红，即使看起来像是不关心政治的人，你问他台湾是不是一个国家，他们都会下意识说，属于中国。
在美国，台湾人和大陆人没什么区别，分两种情况，一种是，大家都是二代移民，或者都在英文环境，那台湾人和大陆人，并不会有任何文化隔阂，都讲英文。第二种情况，是大家都讲中文，这样的话，可能会有点文化上的隔阂，但是一起做生意，一起共事，吃饭喝酒，都没什么问题，比大陆人跟香港人，台湾人跟香港人，更容易融合。
>>好好说，再怎么样人家确实纳了不少税，也上来分享了。可以说欧美的中餐馆都这样，不过他们还是有小费和中间...
他逃的税更多。你傻吗?雇佣非法劳工首先w-2和各州的税饭店就逃掉了一部分。合着他在美国少交了应该交的税政府还得谢谢他?
@汉口市长 不论是美国本土人还是留学生 毕业后能进谷歌微软已经很优秀的了 他们的总包税前也才20-30万美元税后还要打6折 没想到你这更牛逼 我以为搞餐饮的都很苦逼 看着没有硅谷高大上。。你这一年200万美元（不论税前税后）比得上华尔街投行董事阶层了 我了个去。。在