西式做菜不好吃研讨
我的原文：为什么西式做菜不好吃？ https://jichengxin.com/mobile/forum-posts.html?topicId=1325621&srcId=1325621&parentId=14692
每在土澳各处受难于一系列西式烹调，越发感觉它们的问题，今罗列各项，即西式烹调不好吃在于：
不谙炒菜（偶尔有也技差）；
调料味淡（尤其不懂酱油）；
鱼肉无姜（别处放些不算）；
搭配失措（特爱乱放奶酪）；
干湿不当（多是水煮过分）。
不谙炒菜 指西式烹调不包括炒：即将菜肴放在有热油的锅（多为炒菜锅）中加热反复翻动至熟（具体方法有多种）；
调料味淡 指西式做菜的调料味道单调偏淡作用微弱；
鱼肉无姜 指西餐不擅长用生姜，所以其烹制的海鲜与肉类带腥味；
“搭配失措”多表现在乱放cheese奶酪，即几乎什么菜肴尤其鱼肉都要加奶酪，而奶酪为油脂食物，加在鱼肉内重叠加重油腻，加在蔬菜内破坏新鲜素菜清新原味，大概只有少量加于诸如pizza类的面食或墨西哥人的面饼裹米饭粒类的混合物中还凑合；
“干湿不当”主要是乱煮一气，什么东西都是一锅烩，又不懂炒，鱼肉除烤外就是水煮，蔬菜也煮，湿乎乎的熬在一起，味道意境全无。悉尼不少中餐馆所谓芥兰菜即什么chinese broccoli 也是如此这般地清水熬煮，梗粗叶厚，无味难咽，还常常向食客特意“推荐”颇为无趣，不知是否受了西人胡煮的影响。
总之西式做菜味道不佳，口感差。曾被人领至悉尼Darling Harbour所谓法式餐厅Little Snail小蜗牛者尝过法国名菜蜗牛，似乎是清水一熬，沾点某酱，盛名之下，其实难副，口感乏味，咀嚼良久，勉强吞咽，开胃无方。
另有一种西式（或中东式？）豆饼类调剂品，似乎是将豆子粉干压制成块，无中国豆腐味道，干涩稍带生硬，拌在沙拉等中间，适得其反，不如不放。
。。。。。。
每在土澳各处受难于一系列西式烹调，越发感觉它们的问题，今罗列各项，即西式烹调不好吃在于：
不谙炒菜（偶尔有也技差）；
调料味淡（尤其不懂酱油）；
鱼肉无姜（别处放些不算）；
搭配失措（特爱乱放奶酪）；
干湿不当（多是水煮过分）。
不谙炒菜 指西式烹调不包括炒：即将菜肴放在有热油的锅（多为炒菜锅）中加热反复翻动至熟（具体方法有多种）；
调料味淡 指西式做菜的调料味道单调偏淡作用微弱；
鱼肉无姜 指西餐不擅长用生姜，所以其烹制的海鲜与肉类带腥味；
“搭配失措”多表现在乱放cheese奶酪，即几乎什么菜肴尤其鱼肉都要加奶酪，而奶酪为油脂食物，加在鱼肉内重叠加重油腻，加在蔬菜内破坏新鲜素菜清新原味，大概只有少量加于诸如pizza类的面食或墨西哥人的面饼裹米饭粒类的混合物中还凑合；
“干湿不当”主要是乱煮一气，什么东西都是一锅烩，又不懂炒，鱼肉除烤外就是水煮，蔬菜也煮，湿乎乎的熬在一起，味道意境全无。悉尼不少中餐馆所谓芥兰菜即什么chinese broccoli 也是如此这般地清水熬煮，梗粗叶厚，无味难咽，还常常向食客特意“推荐”颇为无趣，不知是否受了西人胡煮的影响。
总之西式做菜味道不佳，口感差。曾被人领至悉尼Darling Harbour所谓法式餐厅Little Snail小蜗牛者尝过法国名菜蜗牛，似乎是清水一熬，沾点某酱，盛名之下，其实难副，口感乏味，咀嚼良久，勉强吞咽，开胃无方。
另有一种西式（或中东式？）豆饼类调剂品，似乎是将豆子粉干压制成块，无中国豆腐味道，干涩稍带生硬，拌在沙拉等中间，适得其反，不如不放。
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103 个评论
>>说 “你吃西餐的各种负面感觉就差不多是西方人吃中餐的感觉” 没有根据，至少在澳洲：—— 西方人大批赴...
就算抱着极其开放的心态，我都不敢说自己评价某种食物的时候能做到客观，因为人总有口味取向的，这使得评价食物极其难做到客观，所以一般人评价某种食物往往都会说一句“以我的口味看”。而你全篇就是以中国胃去评价西餐怎么难吃以及应该怎么做才好吃，甚至都开始批判西餐的烹饪技法和奶酪的使用并为西餐指明方向了，并且你完全都意识不到这只是你的口味而已，这样你也敢说是【客观评论观察】。你这重量级发言真的让我感慨咱们葱油水平怎么这么高。
至于你指控我讲【废话】，其实我原话说的只是比较婉转，实际意思就是“你吃不惯就别吃啊，搁这还指导开了，可笑不”。你吃不惯，说是“难吃”也就罢了，你怪西餐有问题合理吗？责任全在__方是吧。而且不仅要怪，还要指导，是不是吃不惯日料的中国人也得指导一下日本人不应该吃生食啊？中国人真的到哪都改不了颐指气使各种指明方向的毛病，令人头疼。
我再重复一遍，口味是非常主观的，就是同一个国家南北东西的饮食文化都没法互相理解，就比如以我个人口味广东菜是非常难吃的，我完全吃不懂，但我绝不会说广东菜有问题或者烹饪的不对，同样西餐也有很多我觉得难吃的东西，但我知道这基本是口味和餐饮文化/理念的问题，而你则是去评价西餐烹饪方法不对并指导西餐应该怎么做，这就是非常可笑的行为了。你就看看南方人指导你北方菜难吃烹饪方法不对或者西方人指导中餐难吃烹饪方法不对的时候你跳不跳脚骂对方SB吧。
而且都品葱老用户了，竟然也以为西方人就像B站上各种西方人的reaction一样一边狂造中国特色碳水一边大喊“中国菜真是太好吃啦”，我也是没话说了。西方人下下中餐馆不代表西餐难吃而中餐独步天下。记不得二三十年前肯德基在中国都是高端消费吗，那时中国人甚至过生日的时候才舍得花钱开开心心的去吃个肯德基。按你的逻辑是不是一顿炸鸡都能秒杀中餐了？否则中餐那么牛，那中国人为什么还要花高价吃肯德基并觉得吃肯德基很有面子？不用说中餐在西方那地位也就是近十年才提升了点，早前完全是低端餐饮，而且西方人爱吃的那叫Panda Express，你问问中国人认它是中餐吗。
