去泰国是落地签。

>>从泰国飞欧洲不需要签证吗

在泰国用落地签转成当地长期签证（比如商务，工作，留学，精英），然后可以在泰国申请申根签证。
但是泰国用落地签转成长期签证这件事情本身在灰色地带，很多中介能办而且我见过不少成功案例，但是其实官方还是说要旅游签才可以转。
话说现在墙内有护照的情况下办个泰国旅游签那么难么？
不过以我的信息源来看，厦门虽然确实是出境检查相对最松的一个口岸，但是我仍然怀疑lz说的厦门边检能够那么简单地放人出去。你用落地签，然后呆一年才回来？这不符合移民规则啊。随便就可以提出一个巨大质疑把你劝返了，如果负责劝返的人员急需KPI的话你这样说一点机会都没的。所以这里可能有相当大的任意性和不确定性。