中共内部掌握暴力（军队）的机制究竟是怎么样的？

如同一个羊群，当有头羊的时候，羊群跟着头羊走，当有另一头头羊杀死旧头羊后，羊群又会跟着新头羊走，郭伯雄徐才厚算什么军人，不过是两个贪腐成性的肉猪，当他们在位的时候自然会有一群马屁精围绕身边，而当他们下狱的时候这些马屁精也会离他们而去。周永康确实准备叛变，可惜和他混一起的警察头子也是个马屁精，吃钱一起，打架抹油跑路，因为他也知道，自己的手下也是一样的，如果他联合起义，围绕在身边的手下也会抹油跑路。
回到你的问题，控制军队的，一是习惯，二是不反抗命令的制度，不管谁只要活着坐在位子上，军队就听谁的，绝不反抗。

现代军队也是一种高度分工细化的组织，控制一个分工细化的组织的原理并不高深，只要禁止不同的分工之间擅自交流，只允许自己掌握全局信息和调度权即可。