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这个问题我有资格回答，因为我很喜欢吃新疆饭，我母亲这一支从小在新疆长大，所以我从小的饮食习惯很偏新疆，早晨是奶茶，动不动还有馕，逢年过节就会做抓饭，我家里人经常做过油肉拉条子，做揪片。

成年之后，我自己经常到所居住的城市找新疆饭店，阿达西，这类的。

回答你的问题，遍地都是维族饭店这个事是不可能的。

我在体制内有朋友，也可能是因为河北距离北京太近，所以管得严，在河北这个地方，基本不允许任何一个从新疆来的维族人开饭店了。

我老家距离北京只有四十公里，所有的新疆人开的饭店，都在近几年消失了，有的是因为民族矛盾，毕竟昆明火车站这个事，还有开车撞天安门这个事，还是被很多人忌讳的，慢慢就不去了。

一五年 一六年的时候，好像是有什么内部的口头指令，反正是把维族人整的够呛。

这些东西我都是看在眼里的，以前维族人横行霸道，经常都不敢管，城管看了绕着走，后来一下子变了，谁都来查，维族开的饭店哪经得住查啊，他们的卫生差不差我不知道，但是他们遵纪守法的标准真的是不敢恭维。

很简单，有一个餐饮卫生标准，就是评分，b+  b-  c+  c- ，一般的维族饭店都是c，只有极少数能达到b-，但是卫生局，食品监督局给你那张纸你得贴在墙上，你给它收起来干嘛啊？怎么着，准备传给下一代当传家宝啊？

我走南闯北这么多年，我就没看到过几个维族饭店把那玩意正儿八经的贴出来，也没准是觉得丢人。

就因为这个，绝大多数维族饭店全关了。

因为一罚，就是停业整顿，再加上本来那几年汉人生意不好做，干脆就不干了。

仅仅留下了一部分回族饭店，也就是所谓的兰州拉面啥的。

我猜测，你看到的维族饭店，全是有维族血统的青海人，或者甘肃人开的。

你还别不信，甘肃这个地方，和新疆的血统非常近。

一来可能和历史渊源有关系，二来穆斯林内部只允许教内通婚，而甘肃虽然贫困，但在所有回民聚集区里，算是富饶的了。

再加上甘肃这个地方很敏感，多年以来，对于穆斯林的优待力度是最大的，所以，很多甘肃那边的回族，长得也和新疆人差不多。

当然了，不管是回族，还是维族，服务态度都那个揍性。

唯一一个让我在那吃的原因，就在于因为他们独特的信仰，所以的确不用假的羊肉，并且，羊肉一般都是当天穿的。

但是，这也是唯一的优点了，因为服务态度，还有他们的民性，坦率讲，每次我都是小心翼翼的吃饭，生怕一个动作，一句话说的不对，引来不必要的麻烦。

另外，我并不认为维族人受到了打压，那只不过是为了保障正常的社会秩序而做的一些小调整而已。

可能我说的这些话很过分，但说实在话，我真心不觉得他们可怜。

还有，拥有同一个信仰的回族人存在的问题，一点都不比维族人少。

尤其是在目睹了维族人的遭遇后，回民内部有很大的议论，甚至相当不好的论调。

不过那就是别的问题了，有机会再聊吧。

对了，奉劝你一句话。

千万别再任何回族人和维族人面前提再教育营的事，后果挺严重的，我亲眼目睹的。