各种语言是怎样划分初级名词词汇和高级名词词汇的？

比如以日语为例，虽然日语教材五花八门，有日本人写的，有中国人或其他国家人写的，但是初学者用到的名词几乎都出奇地一致

比如提到动物，初级阶段总是 ねこ（猫）、いぬ（犬）这两种动物，只有到高级课程才会慢慢出现别的动物，比如 うさぎ（兎）、うし（牛）、ぶた（豚），同样都是生活中常见的动物，为什么后者比前者高级？

比如提到食物，初级阶段总是 すし（寿司）、ぎゅうどん（牛丼）、バナナ（香蕉），只有到高级课程才会慢慢出现别的食物，比如 キュウリ（黄瓜）、ぶどう（葡萄）

另外英语好像也是这样的，比如水果、先学的单词一定是 apple、pear、banana，而 grape、watermelon 就要出现得晚得多，还有很多水果不查字典都不知道怎么说，比如 火龙果 （pitaya），但是也挺常吃的。

同样是常见的名词，为什么有的外语简单、有的复杂呢？