为什么国人特别爱好 “菜”？

你很大可能没有自己一个人生活过，在没有家庭主妇这样的角色高频率地往返于超市维持食品新鲜，一周购物一到两次的情况下，新鲜蔬菜是比肉蛋奶更难获得的东西，肉类实在不行扔进冷冻室就能维持很长时间，鸡蛋更简单，我冷藏室的鸡蛋最长记录是一个月都还没有任何问题，牛奶麻烦一点，但是冷藏室保鲜一到两周是没有问题的。

但是蔬菜这种东西太娇贵了，冷藏室温度不够低的话会迅速腐烂，冷冻室在冰点以下绝大多数绿叶类蔬菜同样会腐烂——我当年刚来美国少不更事一包spinach扔进冷冻室以为这周的蔬菜解决了，结果过了三天拿出来，表面上蔬菜还是绿色的，看起来挺好，只有煮熟吃进嘴里才会发现菜已经腐烂了。香蕉和一些水果也是这个道理。我和身边一些比较懒的朋友现在基本都是不吃绿叶蔬菜，靠易于保存的水果为生这样子。

有些人不用為反中而反吧，在那裡吹吃蔬菜很low、歐美不吃新鮮蔬菜…orz 

我以為全世界的營養學建議應該都差別不大，都是叫人營養要均衡，多吃蔬菜。雖然有一些少數派別差異，例如少吃水果，少碳水或是少肉的，但都沒有叫人少吃蔬菜的吧。

美國是有錢人比較瘦，因為垃圾食物便宜，不是人人都吃得起健康食材。

還有有認真研究過維他命就會知道，一般綜合維他命，所有的成分都是給最便宜的材料，例如鈣會用碳酸鈣，如果要單買吸收好的鈣，例如螫合鈣，一顆的價錢就抵得上綜合維他命一顆。

然後像合成葉酸，一顆很便宜但有些亞洲人會有吸收不良的問題，攝取過量也是有研究認為會造成自閉問題。而天然的蔬菜水果攝取的葉酸就沒有這些問題，吃多少都行。鼓吹口服維他命可以取代食物裡的營養是本末倒置。

而且在正常的狀態下，取得好吃又有營養的新鮮食物根本沒那麼難吧…

我也觉得奇怪，昨天广州宣布全检后，很多小区里的人立刻疯狂抢购绿叶蔬菜，紧接着，猪肉也很快没有了。当时是感受到了周围人的惊恐。青菜其实很贵，十几块一斤，但相对于我那片的收入水平来说，这价格也不算什么。

若真要封城，绿叶菜反而是性价比最低的一种食材。维生素不如番茄洋葱和其它水果，饱腹不如西兰花和马铃薯，也没有任何赋味的作用。可能真的是以前没肉吃吃习惯了青菜，吃出来感情了，以至于现在选择丰富却无法放弃这口菜。

封城建议屯肉蛋奶（奶酪很饱腹，而且没有乳糖，吃得惯强烈建议购买一大块），米饭，其次是番茄洋葱青椒，再次是冬瓜节瓜青瓜，买箱浓汤宝，再买点点缀性的调味料，如辣椒酱，果醋，蚝油，橄榄油这些。做菜很有用处。青菜根本就是可有可无的东西。

因为菜可以提供身体必须和相对其他形式的食物对人体更加友好的多种成分。
对于这个问题需要科学看待。对于日本和韩国多食用泡菜，那是因为北方地区菜品相对单一，在远古时代没有更佳的保存蔬菜的方法，并不是因为泡菜和腌菜比新鲜蔬菜更加科学或者先进。美国人，尤其是低收入的美国人对于蔬菜的摄入量少，那是因为新鲜蔬菜的成本较高，因为新鲜蔬菜无法通过美国人擅长的标准化工业流程大规模的生产。种植、收割、处理、保存、运输、销售、配送过程都需要大量的人力，而美国人力成本较高，所以新鲜蔬菜价格昂贵。
在这方面，由于中国较高的收入差异，大量的低收入人群存在于蔬菜生产和流通的各个环节，导致中国蔬菜的价格整体而言是比较低的。从结果上讲，这是在中国生活的一个优势。
看到上面有些人认为泡菜和油炸食品更加合理，这是为了反对而反对，这种态度是不科学的。

中国人对米面，蔬菜和汤有一种神秘的执着，认为米面让人吃饱，蔬菜和汤里饱含营养。你要追问有什么营养，他们会回答维生素这种莫名其妙的答案（维生素不是营养物质，而且复合维生素片的效果是一样的）。

换句话说，他们不懂蔬菜最大的价值反而是没有营养，也就是富含无法消化的纤维素。他们不懂汤里存在的主要是会引起痛风等健康隐患的风味物质。他们不懂淀粉转化成体制的效率是最高的。

简单地说就是傻逼。知乎丁香医生果壳网科普了一百遍也没用。

這帖中對蔥友對蔬菜的見解真得令我很吃驚，再西方新鮮，綠色蔬菜比同等重量的肉類貴是正常不過的事情

我也不知道葱上为啥这么多人觉得吃青菜很low。让我这个每天健身啃沙拉的人无法理解。
美国反而越是高层阶级的越讲究营养搭配，食材新鲜，每天都要吃绿叶菜，经常运动。穷人吃垃圾食品就行了。
记得以前有一道经典的GRE考题，大概是讲一个侦探在犯罪现场，发现死者非常肥胖，由此可以推断死者是个怎样的人？
正确答案是贫穷的人，可惜大多数中国学生选了『当官的』。
不要反中反魔怔了啊。

你见过牛、马、羊、驴、骡子这些畜生们是以吃肉为生的吗？这些畜生们还不是很享受每天一鞭子的生活。

生活习惯问题，中国是全世界人均蔬菜消耗第一，这无可厚非吧？
你怎么不问问为什么印度人特别爱好“咖喱”？因为这就是千百年传下来的饮食习惯。

中國飲食中最注重的就是蔬菜，沒有任何一個民族像中國人一樣能有上百種不同的食用瓜菜。

中國人對瓜菜的研究好比歐洲人對乳酪，印度人對香料，日本人對海產一般。

根据加工深度，鲜菜是初级食材， 泡菜类（pickle）是二级， 罐头（canned)是三级，那些加工的已经看不出是什么的，是四级，比如蒜粉，姜精

欧美很多时候买来的就是二级和三级食材，因为他们工业化高，很多东西是从菜农直接送工厂加工的，做成各种工业成品，比如欧洲有名的iceland，专卖冻成冰疙瘩的蔬菜。回家一煮就能吃，还有超市的罐头，我在英国的时候，往往被超市罐头区震惊，满满的好几排货架，全是罐头，各种各样的。甚至连宫保鸡丁的罐头都有。 所以造就了他们对2，3级食材的依赖。而中国，我没见过很多的2-3级食材，基本还都是初级。 这种东西，往往欧洲很贵，因为需要中转，冷链运输，而国内廉价的人力，使得这些反而很便宜。

不一定，国外一些注重健康的也开始吃很多蔬菜

那些饿肚子的人，本质上还是相信中共，不会囤货，饿了也不冤吧（除了一些缺乏自理能力的老人以为）。

特殊情况下，还纠结青菜，我觉得就不会生活和生存能力太差，也不会囤货

容易存储的蔬菜类：大白菜、土豆、萝卜、西红柿、大葱、洋葱等
容易存储的水果：苹果、橙子、牛油果、梨等
菌类干货：香菇、茶树菇、木耳、松茸等等
豆类干货：腐竹、千张、油豆腐
罐头类：水果罐头、各种肉罐头、
冷冻蔬菜：冷冻的玉米青豆胡萝卜、薯条
还有各种冷冻的牛肉、猪肉、鱼、鸡鸭、丸子、水饺、包子

实在怕维生素缺乏，不是还能吃补片吗。

社區配送的也可以是肉蛋奶，甚至不送
我親戚收到粽子了，想到可能要封到端午就很絕望

還有健康人類的均衡飲食本來就是蔬菜大於肉蛋奶

洋人不吃蔬菜？輕食主義了解一下。生菜沙拉雞胸肉金槍魚。

我很提倡含东亚大陆血统的老年人多吃叶子，年轻人用补剂代替叶子倒是无所谓。
因为老年人消化功能衰退，你不让他们吃叶子他们会望肉兴叹，结果吃下更多的碳水。
这很可能是年轻时吃肉太少造成的，而我并不想把贫穷视为支性。

不知道欧美有在流行健康饮食也就算了，神奇的是这里甚至还有人回复性别刻板印象，真的是白痴特别喜欢让人知道自己是白痴

现在天灾人祸越来越多,是时候花个几千亿搞个封控食品体系,做成大块集约食品包,保质期一年半载,平时也可以买来快食,规模化反而可以做到营养又省钱,人人摊费不了几个口粮钱就可保一个月,随时有天灾人祸随时应急,哪里会弄得一团乱麻鸡飞狗跳的.

民以食为天啊
穿衣吃饭是我们的基本诉求，我们心里想得到的还不能超越此诉求

绝大多数男人不爱吃蔬菜
肉食为主，
不过现在水果补充维生素也方便

有病，中国人吃新鲜绿叶蔬菜是不是支性，我还说西方人吃生食是茹毛饮血。是啊地球人还吸收氧气呼出二氧化碳，真是球性难改啊，人家高贵的外星人肯定不这样！

我感觉抢蔬菜挺合理啊。。不过我的话不仅会抢蔬菜 什么罐头 维生素 泡面 自热米饭 都会屯些

米面囤了不少了，还是需要蔬菜补充维生素的啊

因为中国肉制品多以猪肉为主，猪肉是一种口感极差的肉类，吃多了难以消化，中国人酷爱炒猪肉炖猪肉，实际上猪肉正确吃法是熏制和烤，这样才能最大程度避免猪肉的腥臭和生硬，而炒猪肉炖猪肉本质上吃进去还是恶心，因为炒这个过程本身时间就短无法祛除猪肉骚味。炖只能让猪肉更苦并不会更好吃。

中国人是食素的黑猩猩进化来的，欧洲人是食肉的大猩猩进化来的!😹😹😹

首先要明确的是：党政府发放蔬菜的动机绝不是考虑蔬菜健康给韭菜们通便。

1蔬菜便宜。

2仓储运输，肉蛋奶运输需要冷链车，封城时期车都不够用。运送蔬菜，任何卡车都能胜任。

3绝大多数中国人对吃碳水加蔬菜的组合不排斥，甚至有养生幻想，投食广泛适用。

吃绿叶菜纯粹就是穷的 即没营养也没热量 有统计中国消耗了全世界80%的绿叶蔬菜 
觉得西方人都没新鲜蔬菜吃 这和当年林大人觉得西方人不吃中国茶叶都要便秘差不多的观感

两个原因。一方面蔬菜不易保存，需要时时进货。另一方面，说缺乏另的更重要的主粮，中共的舆论封锁力度也更大。

肉少菜多，楼主不买菜不做饭，是个衣来伸手饭来张口的寄生虫吧

东亚人的身体构造是以食素为主的，吃肉消化快的是O型血，狩猎血，中国人比较少，多以A/B为主。

因为，西方国家蹲家的时候也是可以出去看医生买菜的，不怕死的还可以买外卖，所以需要鲜菜鲜肉直接去就好了
买厕所纸是这样可以少去几次超市

中国是蹲家的时候严格不能外出，所以大家需要买够一周的紧急用品，鲜奶肉菜等

首先呢，蔬菜里没什么维生素，蔬菜里的维生素比如b族维生素 和锌铁铜之类的微量元素含量普遍都低于动物制品，维生素c除外。然而如果不摄入碳水，身体自身可以循环利用维c，也就是只吃肉不吃碳水并不会缺维c。有生物活性的脂溶性维生素比如维生素a，d，k基本上只存在于动物制品中。不摄入多不饱和脂肪的话，对维生素e的需求量也不会很高，不需要用种子补维生素e。蔬菜唯一的用处是补充一些电解质无机盐，比如钾，钙，镁之类的。无机盐可以用补剂替代，替代方式有很多。至于纤维是营养这种东西笑一笑就好了，本人之前连续两年每天吃四斤肉没有任何肠道问题，纤维实际上是抗营养物质，这是营养学界很早的结论了，只不过最近十几年因为未知原因变成了必须营养。还有说什么蔬菜有植物多酚抗氧化剂的，大概认知上并不能理解人体内源性最强的抗氧化剂是谷胱甘肽，靠氨基酸合成的，和碘，靠摄入海洋性食物获得的。

肉可以丟冷凍，凍幾個禮拜之後拿出來吃，講真的我也吃不太出差別

但蔬菜就很明顯

冷凍三色豆就不說了，以前買過冷凍花椰菜可以說每顆上面爬滿蟲...如果敢吃蟲挺推的 附贈優質蛋白質

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国外一些注重健康的也开始吃很多蔬菜了啊，可能饮食观念发生改变了吧

并没有啊，其实晒肉人觉得自己比晒蔬菜的逼格高哈哈。
晒菜的人可能是没发到肉吧

中国人传统不重视蛋白质来源吧，吃饱饭才几年？

因为中国饮食习惯，依赖新鲜蔬菜，如同原始人一般。而新鲜蔬菜很容易腐坏。

其他国家则正常很多。比如德国、韩国、日本，蔬菜很大一部分是做成咸菜使用的，对新鲜蔬菜并没有多高的要求。美国、英国则更加先进，很大一部分蔬菜是做成罐头/速冻/油炸食品，非常耐储藏，放个十年八年都没问题。