为什么老一辈人推崇"古法"养殖的肉类、种植的蔬菜，比如散养土鸡、有机蔬菜，为什么我吃不出什么区别？

蔬菜有机不有机吃不出来。

饲料鸡和散养鸡吃不出来只能很抱歉说味觉有点迟钝。

1,有的人味觉没那么灵 ，就像大部分女人喝啤酒觉得是马尿。
2,工业化养殖的鸡 口感确实差，而且抗生素超标

如果你曾经吃过二三十年前农村的猪肉 鸡肉 可能理解
那个时候炖只鸡 一幢楼都是香味

最明显是猪肉。以前的猪肉很香的，一炒就出油，香气扑鼻。现在炒猪肉哪怕是炒肥肉都要放油，太邪门了。
另外鸡肉和鸭肉明显也不同。淘菜菜和多多买菜上买的鸡鸭肉，炖汤很难吃。家里饲养的炖汤整锅汤都是香的。

散养鸡和农场鸡吃不出来？3年的猪和半年的猪也吃不出来？很大区别！天啊

广州这头菜场鸡有挺多款，我简单粗暴分三档
一个是冷冻的，鸡翅鸡腿之类的，带一股冰箱味，适合红烧。如果蒸……就有点勉强，冰箱味会窜出来

然后是新鲜的嫩的，20+一斤，蒸/火锅/白切吃起来比较正常。

然后是骟鸡/走地鸡，这些比较贵时间长块头大，30起
这些鸡会健身一点，肉会爽/结实一些，鸡皮脆，会再香一档。

再贵的就吃不起了

我不太清楚古法究竟是怎樣的古法，但我知道西班牙的伊比利豬很好吃。
伊比利豬基本上是放養，伊比利豬的最高等級到了肥育期就只食用橡實，非常美味。
這應該也算是某種『古法』？

至於蔬菜，我想是跟使用農藥的差別。
美味與否的確因人而異，但營養價值上就有很大的差別喔。
我有在《美味大挑戰》上看到，即使是同種蔬菜，十年前跟現在的營養素數值是有明顯差異的。

撇除味道 有机是少量或不施农药化肥, grassfed 无hormone....看看工业饲养的视频 都是密密麻麻的不见天日的挤在一起 站在自己的💩上

怎么可能吃不出来，蔬菜就算了，鸡的风味物质随养殖时间积累，一个月出厂和半年出品味道大小差的很多。我看有人说加香辣料炒肉，那他吗吃的出来才怪，说得当然是纯水煮。

当然哪个好吃就见仁见智了，走地鸡味道太重，我还是喜欢吃没味道的养殖鸡。

粤菜的白切鸡，一定要用高品质散养鸡，用冰鲜鸡根本没发吃，连鸡味都没有

最简单的例子，西红柿，黄瓜……味道完全不一样了。

以前的西红柿可以当水果。

现在的西红柿，算了

土鸡和有机蔬菜与化肥饲料催出来的真的差别很大，这个吃不出来真是味觉问题。

除非你买到的是假货。

纯粹农村吃玉米粒或者小米，或者虫子，在野外散养长大的鸡，随便加点佐料吃起来就很香。那叫真正的野味

城市的饲料鸡吃起来必须油炸或者加很重的调料，否则，你怎么吃都腥味十足。炖汤那叫一个腥味怪味


小时候经常去外婆家菜园偷黄瓜吃，随便摘下来，在池塘边洗一下，就直接吃了，真的那叫一个爽脆

西红柿农村的应季节生长的就是和水果一样，好吃，酸甜

城市大棚长出来的反季节西红柿，感觉味道不一样，真的生吃起来不好吃

那些说农村鸡和饲料鸡吃起来一样的，说明你们味觉有问题，你们的味觉已经被火锅和油炸辛辣破坏了

农村的土鸡，随便加点调教，甚至直接烤着吃，或者白切，都很香

一看就是自己不做菜，散养鸡蛋和普通鸡蛋的区别可太大了

从现代科学角度来说，所谓“古法”就是扯淡…

如果“古法”好的逻辑成立，那我们就应该茹毛饮血住山洞里…

老一辈人一般都是愚昧无知，所以你懂的，农村不是还有跳大神的么，中医也还这么有市场

具体来说，如果养鸡场是按照规定来操作的养鸡场，那么养鸡场出来的鸡肉一定比散养鸡安全并且营养更均衡

这个你都吃不出来，说实话，你吃饭和吃屎的区别已经不大了。不要浪费粮食了。散养鸡的骨头那么硬，皮不炖个几小时根本炖不烂，吃起来很有嚼劲。

去农家乐玩的时候吃过散养鸡，和菜场里工业养殖的完全不是一个级别。
散养鸡做汤鸡，实在是太香了。

散养的动物生长更慢，各种动物的风味物质主要积累在脂肪里，而且需要一定时间才会更香，所以散养普遍比集中饲养的动物好吃。

乡下亲戚送给我一大块猪肉，是他们特地为自家养的猪，不喂饲料，只喂谷糠，养了整一年，宰杀快速处理后放冷藏柜。化开后味道那叫好。说明：
1）真正的土猪肉是有的，只是市面上都是徒有虚名。
2）速冻冷藏是不会影响味道的，市面上为了硬充未经冷藏的“热气肉”，把猪肉长时间放在柜台不予冷冻，最后味道反而变差。

采访帖主您一下，您对华莱士连锁快餐店里面的油炸大鸡腿如何评价？

有机蔬菜 没觉得好吃   有一种 田园散养 上山锻炼溜达猪 这个猪的肉质细密  也谈不上多好吃  一般吧   现在 这个都是营销噱头   你说 原来这区乡下的野菜 都没人采   顶多当地贫困户吃点 现在都快割绝种了  这野菜再香 能多好吃  要我说  就三个字  纯贱种

土鸡和催熟的鸡的差别非常大，都不是一种物种。

已隐藏

市场上卖的声称是土鸡的并不是真正的土鸡，可能你没吃过正宗的土鸡和有机蔬菜，其实这些都是很好分辨的，真正吃不出区别的是日本xx手工制作匠心优选的大米制品，那真的是来搞笑的，还卖的贼贵。

现在的所谓跑地鸡，只不过是笼子更大点，主要还是吃饲料的。

https://www.nationalgeographic.com/magazine/article/fruits-and-vegetables-are-less-nutritious-than-they-used-to-be

现在所有市面上能买到的所谓“土鸡”都是饲料催熟的

实际上土鸡得养小一年，春天鸡仔过年杀才好吃，肉上全是胶原蛋白

区分土鸡最简单的方式就是看“后蹬”，就是鸡蜕化的第5跟脚趾，脚趾长出来半厘米以上的才入门，长到一厘米以上的才是珍品

我没有刻意分辨过  不过我记得 我小时候养殖肉鸡刚刚兴起的时候 很明显味道不一样  但是现如今我也早已忘记 原来的鸡肉什么味道了 这个应该是跟品种有关系  养殖肉鸡的大腿骨格外粗壮

因为
中国工业食品，科技与狠活太多，标准太低

添加剂和激素太多

老年人越老越怕死，比较注意身体健康

我吃過大陸鄉下親戚在院子裏養的雞，屋裡屋外滿地亂跑的那種，有一種很濃的雞味，我吃得很崩潰，跟我習慣吃的沒味道飼料雞差很多，但我爸媽都覺得非常好吃。可能我沒口福…

然後古法，有機，野生栽培跟快速大量的現代化栽培有個差別是，蔬菜水果內的（微量）礦物質含量差很多，所以要是想靠吃香蕉補鎂，要多吃好幾根，至少有些文章是這麼說的。這也可能影響到風味。

多數國家普遍的問題是,這些雞不開心你虐待動物,雞本團體要抗議@@"

兩腳羊也是這樣。六十年前的香得不得了，吃過一次再也不會想吃其他動物。但是最近三十年都沒吃過這種味道的了。

除非是胎裡素的，味道還能湊合。

或者是自己養的，從小注意餵的食物，以天然植物為主，少餵碳水，並且要有足夠的運動量。不過太麻煩了。