品蔥朋友們,你們都喜歡哪些世界各地的芝士(起司)?

我個人以為在烹飪和廚藝中,芝士(起司)就如同妝後的女子佩戴首飾,是一款菜餚的畫龍點睛之筆。如果各位允許我先說說自己喜歡的芝士,那麼我提出這款雅俗共賞的法國洛克福乾酪(le Roquefort)。

這款芝士是用全脂羊奶和藍莓,用青黴菌發酵而成的。入口以後有羊奶酪的濃郁、藍莓的香甜、礦物鹽的乾咸。這款奶酪可以搭配多種食材,成為口感濃郁獨特的菜餚:

https://i.imgur.com/kIQSCqd.jpg
(來源:紐英倫芝士製作網;https://cheesemaking.com/products/roquefort-cheese-making-recipe )

https://i.imgur.com/cHFgVcX.jpg
(來源:CookingLight;https://www.cookinglight.com/food/recipe-finder/blue-cheese-recipes )

https://i.imgur.com/JrJA62b.jpg
(來源:bon appetit網;https://www.bonappetit.com/recipe/herbed-balsamic-chicken-with-blue-cheese )

我在中國大陸時,以為一大碗粥加點鹹菜就是美食。現在回想,這是內捲化的末期文明試圖用最少的土地養活最多的人口而弄出的食品。予客人有失禮節,予自己不利身體健康。對於芝士,如果是有乳糖不耐症的朋友,也可以用乳糖酶藥片:【海外流亡】喝牛奶腹瀉?

最後,提醒大家注意保護隱私,防止被共匪社工。如果閣下喜歡特別小眾的芝士(起司),又在其他網站實名提到過該款芝士,那麼在這裡可以換一款和大家分享喔。

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決不再做奴隸 黎明來到 要光復 這香港 同行兒女 為正義 時代革命 祈求 民主與自由 萬世都不朽
上面的答案都好棒喔!我再補充幾張法國洛克福乾酪(le Roquefort)的圖片。根據我個人的體會,其實法國原產地的洛克福是最純正的:口味最濃郁,留香也最長。這種又咸又甜的口味我完全無法拒絕。因為洛克福乾酪是羊奶做的,所以很適合我所在的某基督教會鼓勵不要同時進食一種動物的肉和奶(為了尊重動物)的約法。由於很多奶酪是用牛奶做的,那麼配牛扒,洛克福乾酪就很完美。https://i.imgur.com/I73ZLvh.gif

洛克福可以用作海鮮醬、牛扒醬,甚至可以用作這種能夠餵飽一家人的大盤烤蔬菜:

https://i.imgur.com/KdxdxCw.jpg
(來源:https://www.pinterest.ca/pin/5559199510290642/ )

https://i.imgur.com/CeIPSnS.jpg
(來源:the Spruce Eats;https://www.thespruceeats.com/blue-cheese-sauce-recipe-591620 )

https://i.imgur.com/TcSSaPV.jpg
(來源:bon appetit網;https://www.bonappetit.com/recipe/spinach-and-leek-gratin-with-roquefort-crumb-topping )
Kongepingvin Fædrelandets kærlighed er min berømmelse
你们吃得怎么都这么高级,像我这种庶民只会去超市买这种盒装的奶酪丁一边看动画片一边当零食吃(悲)

https://i.imgur.com/YpkuJJe.jpg
原产地英国北约克郡的Wensleydale cheese主要对Wensleydale cheese with cranberry这个variety情有独钟。

口感像cheddar湿润,中等软度,最爱特有的蜂蜜风味。个人喜好认为除了清爽较淡口精致的沙拉不适合入菜。做餐前餐后snack配果味红酒绝佳。
https://i.imgur.com/Izznvyi.jpg
图片显示不出有多迷人啊啊啊。

其实我也有点乳糖不耐受,不过经验而言用品尝的量吃是没问题的,少吃多滋味啊朋友们。
如果你不幸有这种体质,我觉得不要一大杯奶,mac n cheese这种管饱的量就可以。
pincong360 忍 狠 滚
人在日本,饮食中cheese很少,但是还是有各种西餐的。我很喜欢Cheese,超市里卖的都是那种一般的,味道感觉很好了,但是之前去日本朋友家,拿出了一种很贵的cheese来招待,吃的有点恶心,不知道为什么。
Harumimi 亲自乳滑。亲自乳脂。亲自乳射。
我家常有sandwich Saturday/Sunday(其实就是懒不想做饭), mature Cheddar跟cracker, Brie配梨或无花果做tartine的topping, 我个人蛮喜欢瑞典的Wästgöta Kloster牌的Munkens Svarta, 可能就是那种源于修道院的传统芝士, 平价主流系,口味的话就是咸鲜微甜?反正做smörgås的topping和panini的夹心都很赞,面包的话我最喜欢pumpernickel和rye sourdough.
做菜会经常用到Gruyère. 其他很常规的我就不赘述了。cheese slicer都用坏过一把蛤蛤。
我先生的姨母有自己在家做Ricotta, 挺不错,但我们还没有尝试做过(我一贯害怕自己在家做刺身或加工乳制品导致食物中毒),有兴趣的朋友可以考虑做做看:)
Ganondorf 塞尔达传说玩家
cracker + danish blue 一顿饭就对付过去了,夜宵时配点啤酒最好

feta做 dressing不错 也可以在加在burger或sandwich里。
星月魂 第三真名,毫無包袱的戰士
簡簡單單的comte就好啦😄

字數字數字數只算中文文有沒有搞錯😶
Rem64 Never forget, never forgive!
Trader Joe‘s 的 Goat Cheese - Blueberry Vanilla Chevre (藍莓香草羊奶芝士?)

甜甜的,很像甜點。

平時喜歡cheddar 和 Parmesan. 
為什麼要深夜按進來,啊我的眼睛。。。。

其實不太懂吃,最多也就水牛,不過家附近有個大型超市可以買到二十多種芝士
江泽民 闷声发大财(确信)
我很爱吃芝士和奶酪,但在我这里(中国大陆)很少见,当地超市商城基本没有卖,想吃的话得网购。。。
未知数 为了爱与正义!Justice will be done. For Justice!
我也超级喜欢吃cheese的,我倒是还没到分cheese的种类的境界。

顺便一提,粥我喜欢配橄榄菜或者红毛苔,粥配乳酪丝(cheese roast “乳酪烧”)也不错。
NZRdlClr5 刷葱上癮了不想寫作業,救命
本來最愛cheddar
上次吃到manchego以後就再也停不下來,原來羊奶起司也可以那麽好吃
我就比较喜欢切达配牛排或者烤肉,马苏里拉的味道太淡了,除了拉丝一点作用都没有。
其他芝士也想吃,可惜支国这边不好买。
White_Vinegar Winnie the Pooh
雖然我在西方這麼多年飲食早就很西化了,但是lactose intolerance這種天生的東西改變不了,這輩子算是跟乳製品無緣了...
食屑海豹 他们给海豹只喂面包屑
没转水?

Kerrygold Dubliner,这才是奶酪应该有的味道和口感,一周吃完一整块是经常的

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