北方早餐的牛肉汤为什么那么香有什么密制做法吗？

洛阳地区有喝牛肉汤的习惯，传统的应该是牛骨煮的汤，因为费时费力，现在大多用海克斯科技代替

你了解北方吗，你去过北方吗，不知道沪方记者哪里来的傲慢与偏见，希望你多到北方走一走看一看，北方人民早餐吃得好不好北方人民说了算！我要告诉你，最了解北方早餐的不是你，而是北方人自己。你没有发言权，而北方人有发言权。所以，请你不要再做这种不负责任的提问。北方欢迎一切善意的这种建议，但是我们拒绝这种无端的指责。

我是北方人，大西北的。我们北方早餐不喝汤，早餐吃拉面的时候可能喝几口。其他时候 包子油条豆浆，豆腐脑。你说的喝牛肉汤没听过，一般早晨起来不喝肉汤，一方面起来胃口没那么好，北方肉汤都挺腻的。另一方面北方人没啥喝汤的习惯。

你说的是淮南牛肉汤吧，虽然地理位置算南方但生活习俗很北方了，在添加剂出现以前这些汤食主要靠常年累计留下来的老汤和香料、中药、盐来调味，从食品添加剂出来后这些都省了，一小袋添加剂就能让一锅汤变得香浓乳白，虽没有大毒但是长期使用对人的伤害挺大的。

熬制很久的高汤，加上存放“很久”，并且在这段“很久”的时间内又不断融入不同佐料 不论是刻意的 还是 不刻意的，最后 形成融烩出这种 浓厚且口味觉着特别“鲜”的 汤头，所谓很多“百年”老店甚至动不动吹 自己的汤头 打从 清某某年间 熬制至今 从未断过（我心想，你当这是茅赖酒呢。。。）

_ _ @唐川普II 說的沒錯頭天收集的老湯, 有的是骨湯或敲骨的髓湯. 少數有石頭湯, 例如原教旨拉麵. 好歹我是個不下厨的中二級厨師, 這個證件沒啥用都不知道扔哪去了. 不涉及海克斯的情況下是這樣的, 如要搞化工我會去玩反應釜.

如想省火、省時請善用壓力鍋.

雖然可能和你說的「北方早餐牛肉湯」沒有什麼關係，我就說說日常怎麼在家煮牛肉湯吧。
首先第一步先燒開水，把牛肉過一遍，目的就是把血沫子逼出來。（第一步的水不是喝的，要廢棄）
如果你要喝清湯，那麼就小火慢慢煮。如果要喝白湯，就大火（要加牛骨）。
湯底要放的辛香料無非也就花椒八角桂皮那些。
還有放鹽可以放的大膽一點，因為你這是一鍋湯來調味，沒有鹹味肉的鮮味也出不來。

北方的牛羊肉的确不错，巴适的很。特别是是在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊肉汤，瞬间感觉不冷了。

味精鸡精氯化钠使劲儿加，汤自然香。
这就是东亚饮食好吃的秘密，吃的胃癌肠癌发病率世界前几还笑欧美人不会吃。

北方哪里早餐喝牛肉汤的？我这个高贵的上海人[身份证号31010开头]怎么不知道

家里煮过萝卜牛肉汤，加大葱一起煮出来的汤味道和康师傅红烧牛肉里的酱爆一个味道，只是要清淡一些

当然好喝。牛肉高汤是西方饮食的基础和灵魂，是每一个主厨和主妇第一道学习的菜。制法简单，4份牛肉6份牛骨，大锅小火6小时以上即成。喜欢清汤的，不断去浮沫加过滤。喜欢浓汤的，继续浓缩至蜂蜜状。喜欢褐汤的，牛骨烤箱先烤到焦黄。喜欢黑汤的，洋葱对切平底锅煎黑加入，喜欢白汤的，扔条鲫鱼改大火。喜欢西方口味，就加洋葱西红柿西芹红萝卜，喜欢中式口味，加草果，白芷，姜，八角桂皮。。。。。

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过去不明白现在明白了。那都是“科技与狠活”。海克斯科技

没听说过北方早餐有牛肉汤的，粥豆腐脑油条馅饼豆浆包子板面 剩下的属于南方早餐

北方从来没有牛肉汤这玩意，只见过北京有很多淮南牛肉汤馆子。你说的北方牛肉汤应该是糁汤和胡辣汤，里面的牛肉就是辅料可加可不加