请问法棍最准确的的配方比例是什么？或者在哪可以找到最专业的网站？
如题，疫情期间宅在家，自己做法棍，但是想找到最正宗，最专业的法棍配方比例与做法，很难找，虽然知道在这问这个的人恐怕不多，不过还是想求助万能的葱油们，你们谁知道吗？或者帮我指个路，非常感谢！
「弄些東西齋齋我，我要吃呀！…… 塵世幾逢開口笑，小花須插滿頭歸！…… 舉世皆從忙裡老，誰人肯向死前休！」——林昭
「熱愛生活，先從熱愛飲食開始。」——劉曉波
正宗歐式法棍麵包的做法
https://kknews.cc/food/rrkz2z4.html
經典法式長棍麵包Baguette的製作
https://icook.tw/recipes/303660
新鮮出爐法國長棍麵包做法
https://only4emily.pixnet.net/blog/post/89804351
最詳盡的麵包製作教科書 [日]坂本利佳 鄧楚泓譯
70 MB
http://kankan.yyupload.com/file/15537350-288581493
麵包教室 亢亮
49 MB
https://545c.com/file/15169360-371658220
日本超人氣名店：法國麵包
38 MB
https://pan.baidu.com/s/10iguI
法國藍帶麵包製作基礎
19 MB
https://pan.baidu.com/s/1o9jmAym
吐司麵包的烘焙技術 (49 MB)、天然酵母麵包的技術教本 (25 MB)、餅乾教室 (24 MB)、法國麵包基礎篇 (4.8 MB)等等多本烘焙電子書(最好用Edge瀏覽器打開，如用IE瀏覽器打開可能會看不到下載檔列表)：
https://pan.baidu.com/s/1kmre
Low Carb High Fat Bread by Mariann Andersson
4 MB
https://libgen.lc/item/index.php?md5=70B0CA1EF80ECED1D4AED75AB9821224
17 MB
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Baking Sourdough Bread by Göran Söderin, George Strachal
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Baking Artisan Bread by Ciril Hitz
11 MB
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Keto Bread Recipes by Jane Virginia
7.5 MB
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Keto Bread Machine Cookbook by Isabel Mercola
2.42 MB
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The Bread Baker Bible by Jennie Shapter
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https://libgen.lc/item/index.php?md5=7F332B65D82F1EC495CC816B1E437700
https://b-ok.org/book/608002/526444
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The Bread Bible by Rose Levy Beranbaum
4.98 MB
https://b-ok.org/book/2208388/8cf80a
The Baking Bible by Rose Levy Beranbaum
47.9 MB
https://libgen.lc/item/index.php?md5=C718FA0628545A2CA41CC9F83EF41F40
The Bread Bible by Beth Hensperger
1.59 MB
https://libgen.lc/book/index.php?md5=38E4F6D4028E233A9C3F91A03E57DBFC
https://b-ok.org/book/2335285/656146
Book of American Baking by Various
1.1 MB
https://www.gutenberg.org/ebooks/49797
The Bread Baker's Apprentice by Peter Reinhart
100 MB
https://libgen.lc/book/index.php?md5=54E61CCD14FE842DE3FDDF4CDC24E8C2
http://b-ok.org/book/3427380/0490ab
Bread Matters by Andrew Whitley
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https://libgen.lc/book/index.php?md5=1E0DC2D8ED2C569E8B79DE04AB3B361C
http://b-ok.org/book/1308931/cc0931
The Farmer’s Cookbook by Marie W. Lawrence
133 MB
https://libgen.lc/book/index.php?md5=3C2C45E6DE57C76AFAE13B087B65CE85
Bread Making and Bread Baking by Minnie E. Brothers
6 MB
https://libgen.lc/item/index.php?md5=4FD508F2FD555F6D2E21A4C69439E481
The Cook's Encyclopedia of Bread by Christine Ingram, Jennie Shapter
17 MB
https://libgen.lc/book/index.php?md5=1F0E11206216654AB6B9186182E5938E
Bread Cookbook for Beginners by Mira Avalon
242 KB
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The Anne of Green Gables Cookbook by Kate Macdonald
14.2 MB
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How to make French Baguettes at home
https://www.youtube.com/watch?v=m08i8oXpFB0
法式長棍麵包做法視頻
https://www.youtube.com/watch?v=ZuVfRkYkbhk
https://www.youtube.com/watch?v=CMleon15Amk
https://www.youtube.com/watch?v=tmYpUjqls4g
https://www.youtube.com/watch?v=OgfG6QtdTEk
烘焙来了：法棍面包
https://www.youtube.com/watch?v=KE_lmnzgSqg
---
法國的法棍麵包簡介
http://www.rfi.fr/tw/法國/20170915-法國的法棍麵包
沒麵包就沒生命的法國，麵包店卻正消失
https://www.cup.com.hk/2019/11/22/bread-life-in-france
英式鬆餅做法
https://www.cup.com.hk/2020/02/26/gloria-chung-scone
香蕉蛋糕做法
https://www.cup.com.hk/2020/03/25/gloria-chung-banana-cake
「熱愛生活，先從熱愛飲食開始。」——劉曉波
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2 MB
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https://www.youtube.com/watch?v=tmYpUjqls4g
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https://www.youtube.com/watch?v=KE_lmnzgSqg
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沒麵包就沒生命的法國，麵包店卻正消失
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香蕉蛋糕做法
https://www.cup.com.hk/2020/03/25/gloria-chung-banana-cake
你是要这个乡村小青年的法棍，大革命的法棍，还是德军缴获的法棍?
制作很困难，个人非专业的话建议放弃。
但你想尝试的话可以看看法国法律Le Décret Pain（条件是你得懂法文，谷歌不擅长翻译这种东西）。
这肯定是最正宗的，但是不详细。
但你想尝试的话可以看看法国法律Le Décret Pain（条件是你得懂法文，谷歌不擅长翻译这种东西）。
这肯定是最正宗的，但是不详细。
我記得法棍是法國有規定一定要符合一定規格的才可以算法棍
最正宗最專業的是別想了，因為會是天然酵母發酵，這個要練，不是每個麵包師都能做得出來的
Wikipedia說的
反正最正宗的法棍肯定不是家常能做的東西就對了
rfi.fr說的
我抓一下重點，法律條款嚴格規定了法棍的原材料
所以樓主要法棍怎麼做，先去看法國麵包法
最正宗最專業的是別想了，因為會是天然酵母發酵，這個要練，不是每個麵包師都能做得出來的
Baguette是由19世紀中期，奧地利，維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（意為：厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾經就有長麵包，但是麵包師不經常製作。在1920年的十月，一項法律規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的Baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。[1]
Wikipedia說的
反正最正宗的法棍肯定不是家常能做的東西就對了
法國人對法棍情有獨鍾，法國政府甚至對製作法棍有多項立法，法律條款不但嚴格規定了法棍的原材料以及最低售價，還規定了法棍的外形，比如直徑不小於7厘米，法棍上只能畫單數切口。而且從1994年開始，巴黎的市政廳每年都會舉辦法式長棍面的烘焙比賽，比賽的冠軍得主除了可以獲得獎牌和獎金外，還有機會成為法國總統府的麵包師。
就在2017年5月來自巴黎13區的烘焙坊麵包師傅勃亞突爾在1百多位烘烤高手的激烈競爭中，獲得巴黎年度最佳法棍烘焙師的頭銜。冠軍得主獲得獎牌與獎金4千歐元，也成為法國總統府的長棍麵包一年的供應商。
說起法棍也可以追溯一下麵包起源，根據記載大約在公元前，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。也有人認為最初的發酵方法可能是偶然發現，因為吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，開始發酵，膨脹變酸。古人隨後在加熱的石頭上烤制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食。隨後圓形的麵包逐漸演變成為長長的法棍了。
法國麵包製作需要材料簡單需要麵粉，升水，鹽和酵母。
現在法國一般坊間麵包店為了加快效率，會在麵包上加添加劑、改良劑，加快麵包發酵速度。但是也有一些麵包師為了保持麵包的美味，還繼續使用天然酵母發酵而成的酸麵糰。更有講究的麵包師會培養酵母，每個麵包從製作到出爐，雖然用時間較長，但是麵包保持了法棍的傳統美味。
rfi.fr說的
我抓一下重點，法律條款嚴格規定了法棍的原材料
所以樓主要法棍怎麼做，先去看法國麵包法
YouTube搜法棍 小高姐
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我也再练厨艺，跟着油管那个小高姐。不过对法棍没兴趣。只能碰Roti和garlic naan这种简单的，夹自己做的卤肉很实在。
可以炒点云南风的炒菜夹在面包里吃，我还喜欢用法棍蘸螺蛳粉汤。
日本著名烘焙师 吉野精一 写的烘焙书，都挺不错的，
比如《面包》《你不懂面包》《面包制作的科学》《你不懂蛋糕》等等
不必都买新书，可在孔夫子旧书网找些品相可接受价钱也可接受的旧书 买来读一下，可搜～
http://search.kongfz.com/product_result/?key=吉野精一
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